Kortes, рецепты сала-пятиминутки и ушей с пряностямии травами в студию!))
Наша морозилка не позволяет накупать всего на месяц, но в зарплату и аванс обязательно ездим в евроопт и затариваемся на две недели, потом до следующей получки можно сидеть спокойно- деньги у нас имеют свойство заканчиваться задолго до зарплаты, но я уверена, что семья голодной не останется))

Оля, в первый раз такое сало вижу!))) а оно как вареное выходит? ты его закатываешь? и можно есть только через две недели?
Я как раз только сегодня засолила сало в кастрюльку, теперь захотелось его оттуда достать и сделать таким способом)

составлять на месяц,неделю хорошо,но я как то так и не приучилась,но хоть как то заранее знать,уже проще.Мне помогает сайт Меню недели ( так в поисковик и вбейте).Рецептов там не много,но нажимаешь что приготовить из и некие идеи сами придут,даже того что там нет.Всякие дополнительные материалы,карточки для составления меню,журналы они присылают на почту после подписки на них,но спамят,то журнал,то карточка,то рецепт какой нить каждый день,но это хороший спам)))
ну например такое пришлют

я на пару дней не могу составить меню, не говоря уже про то  что нужно на месяц

Настурция
Leshyna
Девочки, а как вкус потом у готовых-замороженных-и снова разогретых  блюд? Я всегда замораживаю сырые полуфабрикаты (например, много котлет или отличных сделала), но готовое... Мне кажется это не будет вкусно.

Lelya
тут нужно попробовать и понять, вкусно ли это ВАМ. Потому что вкус это понятие очень субъективное. Конечно, есть ряд продуктов, которые, объективно, лучше не морозить. Но есть то, что просто создано для заморозки))
Например, из готовых блюд я морожу:
- блины с начинками
- голубцы, перцы фаршированные (делаю порционно в касалетках, в них же и морожу)
- плов, паэлья
- лазанья, каннеллони с начинками (тоже в касалетках)
- тефтели в соусе, гуляш, подливки, соусы

Эти блюда лично для меня вкусные после разморозки.
И здесь важно правильно не только замораживать и хранить, но и размораживать. Например, если я хочу взять на работу плов, то касалетку я достаю с вечера и ставлю на верхнюю полку холодильника. За ночь она размораживается, на работе только подогреть. Или тефтели, которые я хочу съесть вечером, я достаю утром.

Lelya
Знаешь я пробовала морозить и готовое. Вкус конечно не как у свеже приготовленного. Но лично как для меня. Что котлеты на второй день из холодильника, что размороженный на один вкус. Но я их после разморозки в духовку на минут 10 протушить ставлю. Поэтому попробуй и поймешь подходит тебе или нет.
Но я так редко делаю. Потому как к примеру лук морозить нельзя. Это мне давно как-то один технолог пищевой промышленности сказал. Не знаю насколько это правда. Но в голове засело.

А я люблю мороженный лук) Только не свежий, а уже пережаренный. Обычно пассирую его с морковкой, потом замораживаю по пакетикам. Мне так морально легче первое варить, достала просто из морозилки, кинула в суп, когда надо. А то вечно как представлю: нарежь, потри, пожарь, так кажется, уже и не хочу никакого супа)

ANEL7322
а, ну тогда я спокойна) Но в целом еду замораживать я не люблю) Я даже никогда не покупаю замороженную рыбу, курицу или мясо. Только охлажденное. Если прям видно, что свежее, тогда морожу, но мне нужно, чтобы я видела это сначала в незамороженном виде)

он же крошится тогда, разве только на пиццы-лазаньи подойдет

ну не знаю... может сейчас сыр другой?
помню в далекие 90е я работала в сельском магазине и привезли целую головку сыра, а это, на минуточку, килограмм около 10ти. холодильник работал как ему вздумается и надо же было так случиться что именно в это время он решил поработать за морозильную камеру и эта вся головка перемерзла он не резался от слова совсем - рассыпался за ножом...
да и сейчас бывает что брошу кусочек в морозиловку, если вижу что не съедаем, и до пиццы руки не доходят, так потом у него даже цвет не такой , намного бледнее..

я именно через это и пришла к заморозке) особенно с переездом в Москву, когда здесь всё переполнено фастфудом, готовой едой из магазина. И ты едешь такой уже 40 минут в метро с работы, и мысль "да ну его нафиг этот ужин, пожалуй, пиццу закажем". А я, признаться, вот эту всю домашнюю кутерьму - готовка, уборка, стирка - терпеть не могу - я лучше в две смены отработаю, заработаю денежку и заплачу кому-нибудь, чтобы это сделали за меня))
Кроме того, продукты в магазинах "у дома" значительно дороже, чем в гипере. Нормальное мясо так вообще днём с огнём не сыщешь.
Поэтому я выделяю примерно раз в 2 месяца выходные, когда мы едем за продуктами - покупаем на мясной базе полтуши свинины (30-45 кг), ящик кур (15 кг), в гипере закупаемся продуктами, я становлюсь "к станку" и за выходные заготавливаю целую морозилку еды:

Полуфабрикаты:
1) Пельмени, хинкали, манты
2) Вареники с картошкой, ягодкой, творогом и изюмом, яблоком с корицей, грибами, потрошками, капустой, ленивые вареники
2) Чебуреки, квари
3) тефтели, фрикадельки
4) нарезка для азу, лагмана
5) мясная заготовка - фарш, мяско стейками, курочка, грудка и т.п.
6) бульоны куриный и свиной (варю концентрированный бульон, морожу в пакетах zip lock)

Ну и готовые блюда, которые в предыдущем посте писала. Голубцы, например, я делаю в духовке - в касалетку объемом 0,4л умещается два пузатых голубца, я заливаю их соусом и запекаю прямо в касалетке. Потом они остывают до комнатной температуры, я закрываю их крышкой (фольга) и сразу в морозилку. Порция ровно на раз покушать. Таких касалеток я делаю порядка 20 шт и освобождаю себе 20 вечеров или экономлю деньги на 20 обедах    Такая же история и с пловом - наготовила, разложила, заморозила.

А вот овощи наоборот я не морожу - нет огорода, дачи. И даже летом цена не особо низкая, получается совсем невыгодно. Плюс можно купить круглый год всё, что угодно.