Форум для мамочек Бреста |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Форум для мамочек Бреста » Кулинарная книга » Кулинарные вопросы
Поделитесь пожалуйста рецептиком теста?
Я как самый опытный варениковаритель поделюсь )))))
3 ст муки, яйцо, пол стакана молока, треть стакана воды, столовая ложка растительного масла. Я сегодня делала первый раз, у меня не получилось, я простр лепить не умею, а на вкус тесто было хорошее, и каталось нормально, и не слишком тугое. Но блин залепить их, это для меня просто фокус какой-то
Вареники? Да на здоровье!
С этим тестом варить на пару, получаются пышные маленькие булочки:
1 ст. кефира, 2 ч.л. соды, 2 ст. л. сметаны, 1 ст.л. сахара, мука, чтоб можно было раскатать, но тесто должно оставаться мягким.
Такие варить в воде, как пельмени (обычно с ним делаю вареники с творогом или с картошкой):
яйца - 2шт., масло растительное - 2 ст.л. , вода газированная - 125мл, соль - по вкусу(~0,5ч.л.), мука - 2ст.
Отредактировано Марин@ (21-06-2014 00:13:58)
Девочки, все активно готовят вареники с ягодами и я хочу попробовать. Поделитесь пожалуйста рецептиком теста?
делаю, что для пельменей, что для вареников тесто на кипятке. Кипяток, соль, яйцо, мука.
Девочки, все активно готовят вареники с ягодами и я хочу попробовать. Поделитесь пожалуйста рецептиком теста?
в темко про удин))) ссыль кинула для мама Вани, но она видимо по этому рецепту и делала)))
тоже так делаю скок себя помню, лепиться хорошо 
не знаю почему у вас не получилось
и как Марин@делаю делала - мама любила
на кипятке
не очень люблю, не потому что плохо - мне кажется долго, ленивая я ))))) хотя умом понимаю что ну ни чуть не дольше
мне кажется долго, ленивая я ))))) хотя умом понимаю что ну ни чуть не дольше
ничего не поняла 
а Вы поняли?
Мне очень нравится этот рецепт теста:
1) 3 стакана муки (только не с верхом) просеять и высыпать горкой, сделать углубление
2) в мерный стакан вбить яйцо, добавить 1 ч.л. соли, взбить, туда же долить молока до верха стакана (можно воды, можно кефира)
3) яично-молочную смесь вылить в муку, замесить тесто и на пол часа в холодильник (как минимум)
Нравится тем, что очень оптимальная пропорция всего, тесто забирает всю муку, больше добавлять и не нужно, поэтому вымешивается очень быстро. У меня стакан мерный на 250 мл
Спасибо огромное, кто отозвался!! Сегодня куплю черники и завтра буду пробовать!! Обязательно отпишусь!
мы варим вареники на парУ
Чтоб не засорять темку про что у кого на ужин, спрошу здесь. Первый раз вообще слышу про такое явление))) Расскажите, сколько минут варить на пару, как определить готовность, не расклеиваются ли?
Расскажите, сколько минут варить на пару, как определить готовность, не расклеиваются ли?
на пару варить нужно 4 минуты, не зависимо от начинки (ягоды, картошка, творог). Но! это если варить на плите, если в пароварке, то раза в 2 дольше выходит. Вареники не только не расклеиваются, наоборот, получаются пышными, как пирожки, и вся начинка внутри, сок от ягод тоже (когда кусаешь, брызгает во все стороны 
).
У меня бабушка хохлушка, там только таким образом варят настоящие вареники и галушки, поэтому с детства я знать-не знала о других способах варки вареников)))
Да, и тесто обязательно на кислом молоке (ну или кефире) должно быть.
Отредактировано rea-le (22-06-2014 00:29:17)
rea-le написал(а):
мы варим вареники на парУ
Чтоб не засорять темку про что у кого на ужин, спрошу здесь. Первый раз вообще слышу про такое явление)))
))) я вот второй год как попробовала варить(не спецом - так случмлось))) до того только на пару,
Девочки, поделитесь ссылками интернет-магазинов с разными кулинарными прибамбасами ( красители, посыпки, формочки и т.д.) в Беларуси и Украине. А то после изучения ресурсов магазинов в городе, совсем печалька.
Девочки, поделитесь ссылками интернет-магазинов с разными кулинарными прибамбасами ( красители, посыпки, формочки и т.д.) в Беларуси и Украине. А то после изучения ресурсов магазинов в городе, совсем печалька.
Я заказывала в Хлеб кондитера, это Белорусский магазин.
Olini4ka
Хлеб кондитера: http://hleb-konditera.com/
А с Украины сейчас очень плохо приходят посылки. На алегро попробуй посмотреть и у нас на сландо.
TASHUNJA
Женюлька
спасибо)
Женюлька
скинь украинские адреса тоже, пожалуйста)
Девочки подскажите рецепт вкусной окрошки, а то я только холодник знаю.
Отредактировано Лентяйка (29-07-2014 22:37:55)
Девочки,подскажите пожалуйста,если в рецепте написано 1 ст. л. уксусной эсенции,сколько добавлять уксуса? Я погуглила.но чет запуталась,начинают рассказывать,как разводить водой ит.д.Мне нужно просто эсенцию заменить уксусом(т.к дома нету этой эсенции) 
ужно просто эсенцию заменить уксусом
Для того, чтобы получить из уксусной эссенции столовый уксус нужно взять:
для 9% уксуса = 1 ложка кислоты + 7 ложек воды
для 6% уксуса = 1 ложка кислоты + 11 ложек воды
для 3% уксуса = 1 ложка кислоты + 21 ложка воды
Для обратной ситуации:
В рецепте указана эссенция, сколько нужно взять 9% уксуса, чтобы обеспечить ту же кислотность:
Предположим указано, что нужно на 1 л жидкости добавить 1 (5 мл) чайную ложку уксусной эссенции (70%).
Таким образом, количество кислоты в готовом рассоле будет: 3.48 мл
Теперь нужно посчитать, какое количество уксуса обеспечит то же количество кислоты: 3.48/0.09 (уксус у нас 9%) = 38.7 грамм
Получается, что нужно взять почти 40 грамм столового 9 % уксуса, и воды 965 грамм, будет рассол той же кислотности.
Проще посчитать так: Ук. эссенция (граммах или мл) * 70 / % уксуса И уменьшаем количество воды соот-но.
вот еще посмотрите
Для того, чтобы получить из уксусной эссенции столовый уксус нужно взять:
для 9% уксуса = 1 ложка кислоты + 7 ложек воды
для 6% уксуса = 1 ложка кислоты + 11 ложек воды
для 3% уксуса = 1 ложка кислоты + 21 ложка водыДля обратной ситуации:
В рецепте указана эссенция, сколько нужно взять 9% уксуса, чтобы обеспечить ту же кислотность:
Предположим указано, что нужно на 1 л жидкости добавить 1 (5 мл) чайную ложку уксусной эссенции (70%).
Таким образом, количество кислоты в готовом рассоле будет: 3.48 млТеперь нужно посчитать, какое количество уксуса обеспечит то же количество кислоты: 3.48/0.09 (уксус у нас 9%) = 38.7 грамм
Получается, что нужно взять почти 40 грамм столового 9 % уксуса, и воды 965 грамм, будет рассол той же кислотности.Проще посчитать так: Ук. эссенция (граммах или мл) * 70 / % уксуса И уменьшаем количество воды соот-но.
вот еще посмотрите
Так в том то и дело,что все это я читала,ну не доходит или лень вникать - не знаю.Можно конкретно,если 1 ст л укс эсенции,то сколько добавить ст л уксуса?Посчитайте,а?
не совсем корректно напишу, но грубо примерно так 1к 8(7,7777777...)
для 9% уксуса = 1 ложка кислоты + 7 ложек воды
простая математика х=1+7, значит 1=х-7
1 ложка кислоты = 8 уксуса - 7 воды
на всякий про воду - в примере отнять/добавить, потому что пример к объему
Отредактировано Svet_Л@н@ (18-08-2014 16:24:40)
не совсем корректно напишу, но грубо примерно так 1к 8(7,7777777...)
простая математика х=1+7, значит 1=х-7
1 ложка кислоты = 8 уксуса - 7 воды
на всякий про воду - в примере отнять/добавить, потому что пример к объемуОтредактировано Svet_Л@н@ (Вчера 16:24:40)
Ага,по ходу я правильно все сделала,добавив 8ст л уксуса.Но как-то засомневалась,а вдруг потом будет есть невозможно?Поэтому решила поискать ответа на форуме.Спасибочки! 
от в др темке возник вопрос, ответ знала - сама как-то интересовалась и проверяла
а вот кой чего не знала, мот кому еще интересно, таки мы по большей части покупатели
Сколько ягод в 1 литре (в литровой банке)
В емкости объемом 1 литр помещается, в среднем:
литр луговой клубники — лесной земляники — 400 г;
литр садовой клубники — около 600 г;
литр малины или ежевики (куманики) - 600 г;
литр вишни или черешни - 800 г;
литр смородины черной, красной, белой - около 700-750 г;
литр крыжовника - 840-850 г;
литр шелковицы (тутовника) — 780-800 г;
литр черники — 800 г;
литр клюквы — 580-600 г.
В какой емкости 1 кг ягод
1 кг ягод разных видов помещается в емкости (банки, стаканы, кастрюли, тазы) следующего размера:
луговая (полевая) клубника, лесная земляника — 2,5 литра;
садовая клубника, малина, ежевика, клюква - 1,5 литра + почти полный стакан;
вишня, черешня, черника, шелковица (тутовник) - 1 литр + стакан;
смородина разная, примерно — 1,5 литра или чуть меньше;
крыжовник — 1 литр + 1 стакан с верхом.
Вес всех ягод и объемы, которые они занимают, дан примерно. Никто не знает, какой именно сорт ягод вы собрали и как уложили ягоды. Но по этим ориентирам удобно варить все варенья и компоты, если у вас нет весов.
а блинчики с яблоками (яблоки чуть-чуть протушены с сахаром и корицей ) морозить можно???
Девочки, нужна помощь. Есть др, есть креветки (много) хотелось бы с ними салат какой вкусный сделать. И есть куриные грудки, их бы тоже в салат какой пристроить.
Настурция, я загуглила, чеспионерское, но там список из трехсот салатов, я столько не съем)
я столько не съем)
приглашай поможем))))
тут Салатики посмотри и тут Как выбрать креветки? Рецепты блюд из креветок
Отредактировано Svet_Л@н@ (17-10-2014 21:39:54)
Svet_Л@н@
Мерси! Приходи конечно, поживимся чем)))
поживимся чем)))
а криветки 
а криветки
Будут тебе креветки, не реви!)
есть куриные грудки, их бы тоже в салат какой пристроить.
я делала "Подсолнух" (рецепт из инета) - понравилось очень, особенно на вторые сутки!
где купить агар-агар, сколько стоит?
Девочки, кто знает где можно купить тарталетки для салата? желательно из песочного теста.
Вы здесь » Форум для мамочек Бреста » Кулинарная книга » Кулинарные вопросы