Девчонки, может кто поделится проверенным рецептиком для капкейков, а то я решилась попробовать, но не хочется чтоб по вкусу были как кексы. Может обычное бисквитное тесто попробовать?

Капкейки (17 шт.)
200 гр муки
150 гр сахара
120 мл молока
100 гр слив. масла
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Взбить сахар с маслом, добавить яйца. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить в масло, затем молоко. Наполнить форму до 2/3. В духовку на 25 мин. при 175
Пекла много раз, очень вкусные. Пробовала и другие рецепты, но остановилась на этом

Чизкейк Нью Йорк
на форму диаметром 26 см, брала
300 гр песочного печенья, 110 гр растопленного сливочного масла

крем
500 гр рикотты и 250 гр маскарпоне (то что было в холодильнике)
210 гр сахара
ванильный сахар 10 гр
3 яйца
сливки 180 мл, 33% жирности
цедра лимона, чайная ложка (5 гр) и сок лимона 2 ч.л.

Приготовление основы
печенье размельчить в блендере (можно натереть на мелкой терке) и размешать с растопленным сливочным маслом, выложить в форму, выровнять и утрамбовать, выпекать 10 минут при температуре 170 градусов, он чуть подрумянится, достаем из духовке даем остыть, тем временем делаем крем
с добавлением каждого ингредиента взбиваем массу миксером на низкой скорости
взбиваем рикотту до однородного состояния, затем добавляем маскарпоне, сахар и ванильный сахар, 3 яйца, цедру лимона, сок лимона, сливки

выкладываем в форму, разравниваем, можем чуть ударить по столу формой с кремом чтобы вышел воздух. закидываем в духовку на водяную баню с температурой 170 градусов выпекаем от 60 до 80 минут (у меня вышло 80). серединка чуть трясется, оставляем в выключенной духовке еще на час, чтобы дошел.

если у вас есть емкость в которую помещается ваша форма для выпечки, тогда форму оборачиваем в несколько слоев фольги, в большую емкость заливаем кипяток так чтобы вода доходила до половины формы и ставим в духовку.
Если формы нет, или как у меня вышел косяк с фольгой, я наливала воду в противень для сбора жира который идет, ставила на уровень ниже, форму на решетку и запекала.

остужаем, и отправляем в холодильник, накрыв пищевой пленкой, часа на три минимум (оптимально на ночь) после достаем из холодильника, и начинаем острым ножом смоченным в горячей воде проводить по краям, вынимаем форму, и после выкладываем на блюдо.

Именно это я и имела ввиду, спасибо!

Печеньки-пуговки

Песочное тесто. У меня: 100г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 желтка, мука на глаз, граммов 300. Выпекала минут 20 при температуре 200 градусов

Это меренги? А-ля безе?

это торт "Павлова".

Ага, только я брала обычный картофельный крахмал))) Получается хрустящий верх и тягучая серединка, потом сливки, а на них уже ягодки. Мне удобнее делать именно пироженки, а не торт и украшать перед подачей, потому что взбитые сливки быстро опадают.

Отредактировано Денискина (27-06-2014 09:53:16)

Обычное заварное тесто.

разве оно не песочное? или я что перепутала?

если типа такого, то заварное

Leshyna
спасибо большое за разъяснения.  Я  же типа того, не знаю 
В моем детстве печенье Минутка -  это было заварное  печенье. 
Что именно сейчас продают в Сладком уголке, заварную Минутку  или песочную,   не знаю,  т к выпечку предпочитаю домашнюю.

Так не дадут.  Пеку  часто всякое.

Рекомендую проверенный блог http://chadeyka.livejournal.com/
Все рецепты так точны и столько рекомендаций,  что получается все очень вкусно и с первого раза.
Я вообще купила все книги этого автора (Ирина Чадеева) и пеку только по ним.