Два секрета оладушек: 1. кефир должен быть комнатной температуры 2. тесто должно быть такой густоты чтобы не растекалось на сковороде. Всегда все сыплю "на глаз" и все получается отлично.

А мы делали с детками к Яблочному спасу такие розочки(руки только сча дошли выложить фото) Очень необычно и красиво смотрится, и вкусно!
Вот что получилось у нас, делали первый раз (не судите строго)

Готовить очень просто:
1) Выжать сок пол-лимона, разбавить с водой пополам (у меня не было под рукой лимона, я заменила на лимонную к-ту)
2)Нарезать яблоки
3) Яблоки смешать с соком лимона и водой и нагреть в микроволновке на 3 мин.
4)Яблоки откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть
5) Отдельно смешать 3 ложки абрикосового джема и 2 ложки воды Нагреть в микроволновке 1 мин и хорошенько перемешать.
6) Раскатываем тесто, нарезаем полосками, смазываем джемом, раскладываем яблоки, можно присыпать корицей. И скручиваем.
7) Раскладываем в формочки и ставим выпекать при т.180 гр. 25-30 мин.

Спасибо, я делала из слоёно-дрожжевого, получаются мягкие, со вкусом слоёного, но не такие хрупкие как если использовать слоёное...

Света, пост 546 (видимо вы писАли свой вопрос, а я уже отвечала на него )

Всё Ок, я тож так делаю, поэтому вас прекрасно понимаю (сама попадала несколько раз в аналогичные ситуации )

Овсяное печенье с шоколадом
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
100 г овсяных хлопьев
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г шоколада (но хватает и 50)
Шоколад поломать на кусочки. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, еще раз взбить.
Муку соединить с овсяными хлопьями, разрыхлителем и кусочками шоколада.
Соединить жидкую и мучную смеси. Из теста сформировать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, придать желаемую форму.
Отправить печенье в духовку на примерно минут 20 при 200 гр.

Девочки, подскажите срочно проверенный рецепт орешков со сгущенкой , хочу малой на ДР сделать

Отредактировано ЭLISS (08-10-2015 11:28:58)

Tanushka
оу, спасибо, а много их получается? штук 30 будет? мне на компанию из 10-ти детей, или надо в двойном объеме делать?

У меня такой рецепт:
200 гр. мягкого сливочного масла
1/2 ст. сахара
соль
сода на кончике ножа, погасить
3 ст. муки

Буквально на днях в передаче Жить здорово такой рецепт: 150 г овсяных хлопьев, 150 г орехов с сухофруктами и 150 г яблочного пюре. Орехи и сухофрукты измельнить, всё смешать и запечь в духовке. Получается гранола.

По свежим следам и пока не лень хочу поделиться рецептом своей любимой чешской булочки с корицей. Кто был в Праге, наверняка пробовали, их пекут буквально на каждом углу, особенно хорошо зимой, да вместе с глинтвейном...)))

Трдельник

150 мл молока
300 г муки (у меня тесто взяло немножко больше)
2 яйца (одно целое и один желток, белок не выбрасывайте, пригодится тоже потом)
15 г живых дрожжей
1,5 ст. л. сахара

Для посыпки
сахар
корица
любые молотые орешки, я люблю для этого дела миндаль

Дрожжи разводим в теплом молоке, ну и стандартно замешиваем тесто, ставим в теплое место подходить. Я, если честно, вообще все это делала в хлебопечке на режиме "Дрожжевое тесто".
Пока тесто подходит, готовим "трдло" - это палка, на которой и выпекаются булочки. Вообще они металлические, но у меня таких нет, поэтому я взяла обычную деревянную скалку (муж подпилил ее так, чтобы она как раз хорошо ложилась в духовку на те штучки, где противни держатся, поскольку трдельник выпекается на весу), и обмотала ее фольгой. Затем готовим посыпку: в одной тарелке сахар с корицей, в другой измельченный миндаль.
После того, как тесто подошло, вымешиваем снова, делим на 6-7 частей, тесто должно быть упругим, не жидким, не рваться и хорошо раскатываться. Из каждой части делаем жгутик, примерно 1 см в диаметре, чуток надо приплюснуть его, и по спиральке накрутить на трдло. Смазать оставшимся белком, обвалять сначала в сахаре и с корицей, затем в орешках. Выпекаем на весу, на 180 градусах примерно 20 минут до золотистого цвета. В оригинале их пекут на углях, но в духовке тоже ничего А летом после шашлыка можно и на углях, мы пробовали, очень вкусно)

И получаем вот что:

Есть лучше тепленькими Некоторые советуют начинять какой-нибудь начинкой, но на мой взгляд, это извращение. Хотя в последний раз даже в Праге видела, что их внутри обмазывают шоколадом.

Пара фоток процесса, которые могут помочь, если вы не представляете, о чем речь)

Отредактировано Cassandra (22-11-2015 15:17:36)

Xenia
ну вот я там писала, что делим на 6-7 частей, то есть 6-7 булочек. Вообще зависит от того, какого размера они у вас будут)

Leshyna
о да)))) летом в +35 там вообще ничего не хотелось, но я хоть перед самым отъездом забежала на Вацлавак и слопала один, а то ж не простила бы себе)

Отредактировано Cassandra (23-11-2015 22:12:12)

А я сегодня пироженки пекла. Вообще предыстория такова,в интернете видела рецепт корзиночек из безе с творожной начинкой внутри и они мне как то в голове застряли,думаю нужно повторить. Купила творога и давай ваять корзиночки,но же 4 желтка остались бесхозными и тут как то само собой в голове возникло "песочное печенье и заварной крем" и все,понеслось.
Значит так,безе:
4 белка
щепотка соли
200 гр. сахара
Взбиваем белки со щепоткой соли до образования пены,а потом добавляем по 1 ст. л. сахара постепенно и так все 200 гр. Взбиваем белки до полного растворения сахара и до образования густой,устойчивой,белой и блестящей массы. Берем кондитерский шприц или мешок с самой большой насадкой,у меня это звездочка и делаем вот такие корзиночки,размер может быть и по меньше. (фото интернетовское)


Затем ставим наши безешки сохнуть в духовку при температуре примерно 110 градусов на 40-50 мин.
Затем делаем начинку из творога:
2 пачки обычного творога
2-3 ч.л. сахара (кто любит по слаще может больше класть,но сахара в пирожном и без этого хватает)
примерно 1 ст.л. крахмала
грамм 5-10 растопленного слив. масла
все перемять вилкой,творог не должен получится жидким,иначе вся лишняя влага уйдет в безе,а нам этого не нужно
Когда корзиночки наши подсохнут в духовке  мы наполняем их начинкой и опять ставим в духовку на 30-50 мин.,до подрумянивания творога (температура в духовке все еще 100-110 градусов)
Пока корзинки пекутся в духовке мы  делаем песочное тесто на 3-ех оставшихся желтках вот по этому рецепту
Затем делаем заварной крем на 1 яйце или на 1  желтке. (крем получается густой)
250-280 мл. молока
60-75 гр. сахара
30 г. муки
5 гр. масла
2.5 гр. ванильного сахара
1 яйцо
молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром,ставим на сильный огонь,помешиваем до полного растворения сахара и огонь убираем на минимум,в отдельной  посуде смешиваем яйцо и муку,затем к смеси яйца с мукой добавляем горячего молока,все это перемешиваем хорошенько и переливаем в кастрюлю к оставшемуся  молоку,затем крем помешиваем и варим до загустения. После загустения снимаем с огня и добавляем масло слив.,если нужно то протираем через ситечко
Корзиночки испеклись,достаем тесто из холодильника,раскатываем и делаем круглые печеньки,выпекаем. Пока печенье выпекается растапливает шоколадку на водяной бане,она нам послужит "клеем" для печенья и безе. Когда печенье испеклось,то даем ему остыть и собираем пирожное.
Песочное печенье обмазываем шоколадом,сверху корзиночку безе,на эту всю красоту наш заварной крем (я его тоже кондитерским шприцом наливала или накладывала правильнее сказать ) и в холодильник на пол часика,что бы шоколад схватился. и вуаля,все готово,можно украсить сверху тертым шоколадом. Вот такие штучки у меня получились