Малина
Так жеж российский производитель. А с импортом у нас сейчас борьба в стране. 
Без соли не вкусно, а без ХЛЕБА не сытно..
Сообщений 31 страница 46 из 46
Поделиться3127-01-2012 13:08:02
- Завсегдатай
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 01-03-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 693
- Уважение: +416
- Позитив: +69
- Пол: Мужской
- Возраст: 53 [1971-07-24]
- Провел на форуме:
20 дней 5 часов - Последний визит:
02-12-2014 09:19:31
Поделиться3214-02-2012 15:56:12
Ср мной сегодня поделились ржаной закваской- первый раз буду на закваске хлеб печь. Надебсь все получится 
Поделиться3304-03-2012 19:54:15
Могу поделиться ржаной закваской, если нужна кому.
Поделиться3408-06-2016 10:10:58
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 19-12-2014
- Приглашений: 0
- Сообщений: 161
- Уважение: +62
- Позитив: +165
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1978-02-16]
- Провел на форуме:
7 дней 15 часов - Последний визит:
30-11-2021 17:54:07
Всегда мечтала печь свой хлебушек, но думала, что без хлебопечки это нереально. Оказывается, очень даже реально, вкусно и полезно. Почитала форумы, вдохновилась и вот уже больше четырех месяцев хлебушек в магазине не покупаем 
Поделиться3508-06-2016 10:56:01
- Завсегдатай
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 15-01-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 826
- Уважение: +137
- Позитив: +316
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 21 день - Последний визит:
23-03-2020 09:37:59
yulsanaa написал(а):
yulsanaa
а рецепт можно? или вы просто додразнить?)))))
Поделиться3608-06-2016 11:55:42
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 19-12-2014
- Приглашений: 0
- Сообщений: 161
- Уважение: +62
- Позитив: +165
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1978-02-16]
- Провел на форуме:
7 дней 15 часов - Последний визит:
30-11-2021 17:54:07
Рецепт можно. Приду домой - напишу
Поделиться3708-06-2016 21:16:46
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 19-12-2014
- Приглашений: 0
- Сообщений: 161
- Уважение: +62
- Позитив: +165
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1978-02-16]
- Провел на форуме:
7 дней 15 часов - Последний визит:
30-11-2021 17:54:07
Хлебушек бездрожжевой, на ржаной закваске. Рецепт закваски взяла отсюда:
http://tyatya.ru/58-delaem-zakvasku-dly … ukami.html
Поделиться3808-06-2016 21:39:01
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 19-12-2014
- Приглашений: 0
- Сообщений: 161
- Уважение: +62
- Позитив: +165
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1978-02-16]
- Провел на форуме:
7 дней 15 часов - Последний визит:
30-11-2021 17:54:07
Хлебушек пшенично-ржаной "Хатнi"
400 гр.закваски
400 гр.воды
2,5 ч.л.соли (крупного помола)
1 ст.л.меда
3 ст.л. льна
~14 ст.л. (с горкой) ржаной муки
~14 ст.л. (с горкой) пшеничной муки 1 сорта
1. Вымесить тесто. Сформировать булку. Выложить в смазанную растительным маслом форму. Накрыть льняным полотенцем. Оставить в теплом месте на 2-4 часа (тесто должно подняться вдвое).
2. Раскалить духовку (240 С в течение 5-7 мин.)
3. Поставить форму с тестом в духовку, ниже поставить противень с кипятком. Выпекать при температуре 240 С в течение 15 мин.
4. Убрать противень с кипятком, выпекать хлеб при 220 С в течение 40 мин.
5. Выключить духовку, оставив в ней хлеб еще на 5 мин.
6. Достать хлеб из духовки и формы, оставив остывать на деревянной решетке.
Этим рецептом со мной поделились, написала его оригинальную версию.
Поделиться3908-06-2016 22:24:08
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 19-12-2014
- Приглашений: 0
- Сообщений: 161
- Уважение: +62
- Позитив: +165
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1978-02-16]
- Провел на форуме:
7 дней 15 часов - Последний визит:
30-11-2021 17:54:07
Напишу еще свой рецепт, который я вывела методом проб и ошибок
7 деревянных ложек закваски
240 г. пшеничной муки 1 сорта
500 г. ржаной муки
300 г. воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара (лучше меда)
добавки
Замесить тесто. Вымешивать сильно не надо, просто перемешать. Возможно, понадобится больше вода (консистенция теста как очень густая сметана). Дать постоять 15 мин., снова перемешать и выложить в смазанную подсолнечным маслом форму. (в последнее время я второй раз не перемешиваю, ленюсь). Оставить в теплом месте на несколько часов. (Я замешиваю часов в 11 вечера и утром пеку). Нагреть духовку. Выпекать при 240 С 15 минут (у меня духовка с цифрами, ставлю на 7), затем 50-55 мин при 190 С. (у меня на цифре 4,5). Достать хлеб из формы горячим, завернуть в полотенце, дать остыть.
Добавлять можно все, что угодно: подсолнечниковые семечки, тыквенные семечки, льняное семя,кунжут, орехи (грецкий орех придает специфический цвет и вкус, мои не любят), хлопья овсяные, ржаные и т.д., муку льняную, гречневую и т.д. (до 10 %), солод, сухофрукты.
Экспериментируйте. Приятного аппетита!!!
Поделиться4006-08-2021 19:14:19
- Завсегдатай
- Откуда: Брест, вулька
- Зарегистрирован: 16-06-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 752
- Уважение: +199
- Позитив: +506
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
24 дня 18 часов - Последний визит:
01-05-2022 10:10:35
Подниму тему.
Девушки-хлебопечицы (или как правильно?) Отзовитесь! Кто печет хлеб на заквасках? Вывела закваску, из любопытства, месяца два-три назад. Теперь не могу остановиться. Все пеку и пеку... и пеку...
Жутко хочется поделиться, посоветоваться, узнать где и какую муку покупаете, какие добавки...
На крайний случай посоветуйте сайт, форум, группу, общество где эта тема активна. Причем у нас в Бресте или хотя бы в РБ.
Поделиться4106-08-2021 19:27:14
- Завсегдатай
- Откуда: Брест, вулька
- Зарегистрирован: 16-06-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 752
- Уважение: +199
- Позитив: +506
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
24 дня 18 часов - Последний визит:
01-05-2022 10:10:35
фото моих первых хлебушков
Поделиться4218-08-2021 12:56:34
Assol
я пекла год хлеб на закваске, закваску брала у Аленушки с форума, мне очень нравилось, хлеб получался необыкновенно вкусный, не кислый, я делала серый +хлопья овсяные и немного ржаной или ц/з муки. Потом мы весной на месяц уехали, закваска выжила, но пошли пятна черной плесени. Я ее восстановила но печь на ней не рискнула.
Поделиться4319-08-2021 09:05:49
- Завсегдатай
- Откуда: Брест, вулька
- Зарегистрирован: 16-06-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 752
- Уважение: +199
- Позитив: +506
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
24 дня 18 часов - Последний визит:
01-05-2022 10:10:35
Пекли формовой, или подовой? У меня в подовом никак гребешок не получается 
А закваску я сама выводила. Могу поделиться. Хочу еще раз вывести. Все мне кажется что она слабая. Хотя это просто мания скорее, от неопытности.
вот недавно:
И главная проблема - где взять сильную муку. В Бресте вообще Хлебопекарной не нашла. Вся общего назначения.
Отредактировано Assol (19-08-2021 09:07:18)
Поделиться4419-08-2021 16:55:18
- В жизни не переболтаешь
- Зарегистрирован: 29-01-2013
- Приглашений: 0
- Сообщений: 4221
- Уважение: +715
- Позитив: +289
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
3 месяца 7 дней - Последний визит:
28-07-2023 16:19:46
Assol
А поделитесь процессом выведения закваски пожалуйста. Уж больно аппетитно ваш хлебушек на фото выглядит...
Я просто из числа тех, кому без хлеба не сытно: с хлебом ем практически всё и первое, и второе, и макароны. Но в последнее время хлеб стал не таким как раньше, и проверенный иногда подводит по вкусу, и другие пробовали, но всё не то... Уже давно засматриваюсь (зачитываюсь) на рецепты домашнего хлеба. И по отзывам не так уж сложно испечь)))
Поделиться4519-08-2021 17:51:16
Assol
Я пекла только формовой, мне кажется для подового надо больше заморочиться с мукой или чтоб закваска была левита мадре.
Assol написал(а):
Хочу еще раз вывести. Все мне кажется что она слабая.
Как я поняла, чем старше закваска, тем она сильнее
Поделиться4619-08-2021 23:47:33
- Завсегдатай
- Откуда: Брест, вулька
- Зарегистрирован: 16-06-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 752
- Уважение: +199
- Позитив: +506
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
24 дня 18 часов - Последний визит:
01-05-2022 10:10:35
TASHUNJA написал(а):
Assol
А поделитесь процессом выведения закваски пожалуйста.
Есть на ютюбе такая Светлана Кучерявая, вот у нее то всему и учусь.
Тут про закваски Но я этот канал нашла когда уже закваску вывела. Не помню по чьему рецепту выводила... Почитала кучу и выбрала самый простой: кормить регулярно 1:1:1 пока не получишь что нужно.
mama23 написал(а):
Assol
Как я поняла, чем старше закваска, тем она сильнее
И старую можно загубить, если не "ухаживать" должным образом.
Отредактировано Assol (19-08-2021 23:53:40)