Я размораживаю, обрезаю голову, хвост и плавники. Солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком. Лимон режу на кусочки, вставляю в скумбрию. Режу сразу до запекания, а то после она разваливается. На смазанную противень на мин. 20 в духовку. Мне нравится, лимон придает кислинку.

кусок примерно 1,5 см, прорезаешь внутри кармашек, после этого немного отбиваешь с двух сторон. Внутрь ананас + кусочек сыра, сверху посолить, поперчить, смазать сметаной или майонезом (это на любителя), можно и тем и тем ))) сверху немножко тёртого сыра.

Засолить :
1 литр кипяченой воды
2 ст л соли с горкой
4 ст ложки сахара
перец горошек 6 шт
лист лавровый
кориандр
2-3 средних скумбрии
Рыбу почистить . порезать.уложить в миску.залить рассолом .гнет сверху положить .
Запечь : ( я так делаю )
Скумбрию почистите, удалив внутренности, голову, хвост и плавники.
Тщательно вымойте под проточной водой, обсушите, разрежьте по брюшку до конца и удалите хребтовую кость.
Рыбу посолите, посыпьте перцем, орегано.
Лук очистите, мелко нарежьте.
Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке.
Шампиньоны протрите влажной салфеткой, нарежьте мелким кубиком.
На растительном масле обжарьте лук, морковь с шампиньонами, немного посолите, добавьте паприку, манную крупу, перемешайте.
Разложите скумбрию, смажьте майонезом, выложите начинку.
Сложите филе и закрепите брюшко зубочистками или плотно обвяжите толстой ниткой, можно аккуратно зашить.
Фольгу смажьте растительным маслом, выложите подготовленную рыбу, смажьте сверху майонезом и посыпьте карри, другую паприкой.
Каждую рыбку плотно заверните в фольгу и запекайте 25-30 минут.
За 5-10 минут до окончания готовности фольгу раскройте, чтобы рыба подрумянилась.
Дайте рыбе немного остыть, выложите на блюдо, украсьте зеленью, лимоном.

... и наверно в этом году опять "вулкан" забомблю(шша порою рецепт в нете (писать долго, ну или позже напишу...)
о блин, даж видео нашла

Отредактировано Svet_Л@н@ (13-12-2014 19:06:39)

Юля, я на все праздники солю скумбрию, мои гости обожают)))
Если есть поблизости кухонное приспособление под названием "муж обыкновенный", то разделывает рыбу на филе, но с ней нужно очень осторожно, т.к. может развалиться, если мужа нет, то просто чищу и разделываю на кусочки.
В мисочке смешиваю 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. приправы для рыбы.
Скумбрию выкладываю в кастрюльку слоями, щедро посыпаю каждый слой полученной смесью и луком полукольцами, немного сбрызгиваю уксусом и поливаю растит. маслом (тоже без перебора). Если делаю вечером, то утром уже готова)
Ааа, захлебнулась слюной

Отредактировано ЭLISS (13-12-2014 19:33:27)

блин ну и де вы их берете   мну только гдадиаторы попадаюццо - диван *опой гладят

Уже частично определилась с новогодним меню) Будет
1.)торт наполеон с заварным кремом(делала его 2 года назад, получился безумно вкусный, но из-за длительности и мороки с тестом, я все не решалась его повторить, но сейчас уж очень захотелось)
2.)песочные корзиночки с "жульеном"-с курочкой и грибами в сметане и запеченные в духовке под сыром. Делаю почти на все праздники уже лет 10, никогда не надоедают.
3.) Заварные эклеры с салатиком (можно любой, но я с эклерами обожаю салатик с плавленным сырком и чесночком)
4.)Рулетики из лаваша, с семгой и свежим огурцом с лимоном
5.)Оливье с говядиной,отварным языком  и креветками (правда, буду делать, если найду прошлогодний рецепт, делала его на прошлый Новый год, всем гостям, а особенно гурману мужу очень понравился)
6,)Салат с сельдереем,луком пореем, кальмарами, и краб.палочками (рецепт с кулинарии "короны", но домашний, он вкуснее в 100 раз!)
7.)Бут-ды с красной икрой
8.)Фруктовый салат с йогуртом

Еще осталось придумать что сделать с курицей и мясом, и все, меню готово!

natalechka3101
а можно рецепт самих корзиночек? и саму начинку выкладываете в уже выпеченные корзиночки?

natalechka3101
Напишите про корзиночки, что вкуснее получается, а то я корзиночки готовые упаковочку от жадности уже купила,  прям вот как чувствовала что такое не пропадет, да, корзиночки песочные. Мне бы проверенное что.

Девочки, а может кто-то из вас соблюдает пост?Хотелось бы узнать еще каких-нибудь рецептов кроме скумбрии и для такого варианта новогоднего стола.

natalechka3101 поделитесь рецептиком корзиночек и самого жульена а то я уже даже формочки купила

и вот этим рецептиком если можно

Денискина
как такового рецепта у меня нет, все "на глаз" но готовлю часто и всегда получается очень вкусно. Рульку отвариваете с солью, лаврушкой, перцем и любимыми другими специями которые любите около 3 часов (если размер позволяет то в скороварку на 1,5 часа). Потом выкладываю в форму для запекания, смазанную маслом; обмазываю рульку смесью майонеза с чесноком (для противников майонеза можно и без него, только измельченным чесноком) и запекаю в сильно разогретой духовке еще минут 30-40.
Пробовала чешский рецепт "вепрево колено" но там рульку нужно варить в пиве, а я хоть к пиву отношусь нормально но запах и вкус разогретого пива - фуууу, очень на любителя.

Отредактировано Maaht (19-12-2014 12:26:45)

Салат с сельдереем,луком пореем, кальмарами, и краб.палочками
состав:
черешковый сельдерей,
лук-порей,
свежий огурец,
вареные яйца,
отварная тушка кальмара
крабовые палочки(я беру охлажденные "приорити"),
майонез (махеев "перепелиный")
Зелень с стеблей сельдерея мелко порезать, каждый стебель вдоль, и порезать на кусочки 0,5 см, лук-порей мелко нарезать, яйца на терке, крабовые палочки кубиками, кальмар соломкой, огурец соломкой.

А рульку я готовлю как "вепрево колено", беру 2 литра темного пива, добавляю туда на глаз сушеного майорана, сушеной петрушки, сушеного сельдерея, немного имбиря, 2-3 ст.л.соли, пару лавровых листиков, 10 горошин черного перца. Рульку натираю солью и перцем, чесноком, кладу в маринад, закрываю крышкой, и в холодильник на сутки, время от времени переворачивать рульку. Затем варю рульку на маленьком огне 2 часа. Потом натираю раст.маслоо+соль, чеснок, перец, запекаю около 40 минут.Затем глазирую мед+вода, и еще минут 20 запекаю.