Вот меня тоже последний час не отпускает вопрос :"Как это она определила?" Ведь торт был нечистый бисквит, а с кремом. Что повлияло на такой вот вывод. Мне кажется такое 100% заключение может сделать только в лаборатории, а так ведь это просто вкусовое ощущение. Ну не могу я представить как так можно определить

Девочки, то что вы делаете, это настоящее искусство!
Я вот с мастикой работать не умею и вообще с выпечкой у меня беда. Но вот дочке на год делала тортик. Может кому такая идея понравится, кто мастику не любит, или не умеет (как я ) с ней работать.

Ну думаю истину Вы  не узнаете,лично я сомневаюсь в способностях работницы "Брестхлебпрома", инженера-технолога,определить по вкусу бисквит,как то все странно.
Ну и у меня новый тортик, давно хотела сделать сумку,вот случай предоставился

))) в селене, типа проволока для бисера   

Ха, плохо вы о людях думаете: она еще скажет какой давности масло или маргарин, не говоря уже о яйцах (домашних или покупных) по цвету коржа. А рассекретила она даже не по вкусу я по воздушным дырочкам (как всходит тесто, приготовленное в домашних условиях и промышленных, использование того или иного разрыхлителя). В пирогах она может сказать и какая мука была: белорусская (она серее) или российская/казахская (она белее).
Кстати крем она очень хвалила и даже сказала о масле (свежее, невысокой жирности, сладкосливочное) и какао было отменное в креме. Про украшение еще раз отмечу - оно не обсуждается - высший пилотаж работы с мастикой+креатив. Задело, что под красотой спрятали обыденность (бисквит по 13000 за 400г,), которую  спас чудный крем. По тому факту, договорено ли это было, ничего не скажу - не знаю.

возможно

в промышленные бисквиты (те что на развес) всегда добавляют соду (разрыхлитель) именно по этому, именно она дает гарантированный подъем бисквиту, но это ухудшает вкус

все дело в разрыхлителе, тот что используется в промышленности отличается от того что мы покупаем, у него даже запах идет другой

это тоже может сказать любой человек, кстати про домашние яйца тоже не всегда угадаешь, есть домашние яйца со светлым желтком, и кста на домашних яйцах хуже поднимается бисквит, суфле, безе. что касается маргарина или масла, то тут тоже все определяется на вкус достаточно просто, у маргарина специфический запах, + выпечка на маргарине отличается по цвету и плотности от выпечки на масле, более плотная текстура и темнее,
масло-- всегда используют сладко-сливочное не соленое, тк вряд ли будет какая либо хозяйка покупать финское масло сливочное соленое, а у нас соленое масло только кисло-сливочное, а оно для выпечки просто не пригодно, тоже и касается жирности так же можно путем логики 68-73%, тк очень мало кто покупает беловежское масло жирностью 80% из за фасовки в 180 грамм, те тут надо будет пересчитывать рецептуру или покупать две пачки в место одной стандартной 200
конъяк скомунниженный с производства так же отличается на вкус, тк кондитерский конъяк имеет опять же свой стандартный "букет" в отличие того же белого аиста хотя бы)))
эссенцию, камедь, аммоний опять же так просто не найдешь в магазине, те значит опять кто то достает с производства.

Отредактировано Honey Any (07-10-2012 01:47:42)

Котя-Оля
Просто из любопытства: такую машинку сначала лепишь, а потом разукрашиваешь сверху, или каждая деталь - это отдельно вылепленный элемент конкретного цвета? Сама с трудом поняла, что спросила, ну думаю, ты поняла, о чем я спрашиваю))

ЛиСа, уже давно обратила внимание - тортики у тебя получаются очень красивыми- ничего лишнего, все на своем месте, и аккуратные.
kristval, хорошие тачки получились.
Tabula_Rasa, отличный торт для 4-го раза.
Котя-Оля, милая девчушка получилась, а сандалики какие красивые, даже со строчкой на ремешке

катя,последний тортик, он, он- мега стильный) он мне запомнился) сначала просто плюсик поставила) теперь вернулась коммент написать) я люблю такой стиль и мишулек с грустинками:)
++++

k@terinka
Ой спасибо,приятно

Если заказывали торт,значит есть телефон того,кто делал торт. Зачем разводить сыр-бор,если можно взять и позвонить. Да и не поверю,что не обговорив  с заказчиком, кто либо использовал бы покупной бисквит.

Отредактировано Ольччча (08-10-2012 11:05:00)

Марин@
узнала наш тортик))) Спасибо тебе огромное, было очень вкусно)))