Голубцы замораживаю регулярно, делаю всегда много и замораживаю партиями.  А еще котлет если много нажарю, то тоже могу заморозить (уже прожаренные), а потом достаю и протушиваю. Не то, правда, как свежежаренные, но тоже ничего.

Все начинки подходят.  Ориентируйся на магазинные, а они есть со всем -  творог,  мясо и тп. 

Чуток теряют. Но не критично. А зимой  поесть перцев-  мне только в радость.

Я готовлю касрюльку  пюре, например, тыква+яблоки, разливаю по баночкам, охлаждаю и замораживаю при -25. Потом это пюре или добавляю в кашу когда надо  или в творог. 
И не бросайтесь  тапками. Рецепт замораживать детскую еду взяла у Сирсов. Кормлю так второго ребенка.

я в таких грудное молоко как-то замораживала, не лопались)))

Тоже замораживаю и котлеты, и голубцы. Перец осенью замораживаю, зимой фарширую. Иногда и суп в морозилку засуну, если много сварю.

Я тоже морожу голубцы, блины, вареники, всё мясное со стола после гостей, что не съелось, колбасу

Виноград морожу гроздями в пакете, а а следующий день надо его "облупить" - веточки выкинуть, ягодки оставить, чтоб меньше места было.
А еще помидоры!!! Режем кружочками и кладем в пакет в один слой. Опять же, как примерзнут, ссыпаем все в "обычный" мешочек.
Настурция, а можно подробнее про пюрешки (даже начиная со слова "варим пюрешку" - пропорции, время). Просто на зиму приходится как раз всяческий прикорм для младшего вводить, вот не могу смотреть как яблоки "пропадают"...
Я так же, как упоминалось,  в морозилку кидаю колбасу или суп, или бульон, если много, чтоб не испортилось.
И - раз тема зашла - очень удобно, когда покупаю мясо, то всегда сначала поделю его: сделаю фарш, это порезать на отбивные, это порезать кусочками на пожарить. Очень удобно - потом не надо размораживать кусок и вспомниать, на что он сгодится
А по поводу пельменей и вареников Все, кто их не делает, а покупает, вы не представляете, насколько это легко и быстро сделать! За раз делается большая партия! Пельменей домашних вкус не надо передавать Это я перед декретным загналась и всю морозилку забила, потому что потом "времени бы не было"
А еще ежиков (в смысле фарш+рис которые) морозила

аааа, как это???  (и какую эт кастрюльку надо сварить?) и после эт насколько съедобно?

присоединяюсь к вопросу...

Я что-то тоже размороженный суп плохо представляю
свекровь моя после покупки морозильной камеры даже молоко умудряется морозить Девочки, а с колбасой-то что потом делать? не на бутик же ее?

Отредактировано ЭLISS (02-10-2012 11:05:58)

не знаю, как на бутик, а на пиццу-- вполне)))

Я замораживаю свежие.Помою.почищу .в пакетик аккуратно ложу и в морозилку.
Замораживаю только ягоды.перец.помидоры.зелень.Из полуфабрикатов только фарш.Котлеты.блины как то не пробовала замораживать

Вот приготовленную еду  что-то после разогрева есть не могу. Поэтому у меня только полуфабрикаты.  (Лично мой  загон).

Ха!  Тыщу способов использовать колбасу и прочие  мясные  изделия. Можно  сварить солянку. можно в пиццу. можно соус к макаронам типа карбонара. С копченостями суп гороховый. Фантазия  безгранична.

Так...
Фруктовое и овощное  пюре из морозилки. 
Берем чистую кастрюльку    литров на 6.
Фрукты-овощи чистим, моем, снимаем кожицу,  достаем семечки. Режем. Размер кусочков роли не играет.
Все в кастрюльку.  Плюс 200 мл воды (стакан). 
Варим при закрытой  крышке минут 40. Или до мягкости содержимого.
Как  приготовили, добавляем растительное масло без  запаха и вкуса (чтобы  сохранить жирорастворимые  витаминки). Масла я добавляю на большую кастрюлю 100-150  грамм.  Сахар я не кладу. Все  перемалываем в блендере. Охлаждаем чуток и раскладываем по баночкам (а можно и по пакетикам для заморозки порционно). Когда наше пюре остынет до комнатной температуры,  ставим все в морозилку. Желательно чтобы там уже было -25. Т е заранее включить заморозку.
Замораживаем сутки. Потом можно хранить при -18.
Повторно замораживать-размораживать не надо, теряется вкус,  смысл и витамины.
Что можно так сварить?  Не картошку, наверное. Она и так круглогодично есть. Т е  я замораживаю то, что имеет для меня ценность пищевую.
Я варила  такие  пюре
тыква-яблоко
яблоко-морковь
персики
абрикосы (хотя  персики и абрикосы я  просто измечала  и замораживала  порционно)
груши-яблоки
цветная капуста в разных  сочетаниях
шпинат. 
20-30  баночек  у меня -  запас на месяц.
Для  самых маленьких я замораживала ту же брокколи или шпинат в формочках для льда.  Получала на выходе кубики. Потом их  добавляла в мяско или суп или кашку  как новый  вид прикорма.
да, еще замораживать можно в формах для  кексов, маффинов. просто лепешками на противне.  Потом ссыпать в пакет и использовать по мере  необходимости.

Отредактировано Настурция (02-10-2012 13:19:16)

А  по разному. Бывает с вечера переставлю в холодильник. Бывает в микро секунд на 30. 
Я в основном пюре добавляю в кашу или творог.

Вспомнила еще мое  традиционное.  Обязательно по осени делаю  п/ф для борща или свекольника.  Морковь и свекла на крупной терке и заморожены по пакетам. Так свекла у  меня плохо хранится,  тепло ей.  А  замороженную смесь  на сковородку, протушить с маслом и луком  и добавить в бульон.
Делаю обычно  сразу на всю зиму. Посчитала что мне надо 10 таких  пакетов. 
И в качестве бонуса- руки чистые. Не люблю свеклу тереть.
Еще просто храню в морозилке в контейнере  натертую морковь. Для супа с зажаркой.