Я недавно так увлеклась идеей наготовить и наморозить, что сначала перечитала всякого по этой теме, а потом и сама шпаргалку написала на "молодой". Но наморозила в итоге пока только сезонного всякого, овощей, ягод, фруктов. У меня с детем это организованно сделать не получается.

Спасибо за подсказку с колбасой и прочим, буду на пиццу копить

морожу все, что написано выше, ну или почти все, еще п/ф для свекольника, т.к. нет времени заниматься закаткой с малышней, ну и мое любимое: по выходным делаю пиццу, штук 3-5 и морожу, чтоб в течение недели было чем порадовать семью или соседку на чай позвать
помидоры морозила по четвертинкам, в этом году на протяжение лета, отбирала маленькие и морозила целиком, так быстрее, как раз на суп или еще куда

Отредактировано Наташа Ц. (03-10-2012 08:11:00)

Вот что вы делаете с фаршем?
Я вчера намолола мяса (не люблю покупной фарш). Итого-
-фрикадельки для супа Лизке. Делаю в формочках для льда, поэтому фрикадельки у меня  квадратные. Зато делать - три минуты. В фарш добавляю специи и немного овсяных хлопьев.

- канелони. Две  порции по 12 штук. В половину  добавила в фарш морковку,  лучок, натертый сыр, специи. Вторая половина - фарш+грибы+сельдерей. Заморозила.

- соус болоньеза. Не самый легкий рецепт, но мои дома готовы тарелки вылизывать за добавку. Приготовила соуса много. Часть съели сразу со спагетти. Часть -  в морозилку.  Ведь он отлично замораживается. А это два ужина за 15 минут.
-п/ф для  котлет. Не лепила. просто подготовила и заморозила фарш.  Потом разморожу,  посолю и пожарю котлет.

Вот такая я  молодец 
т.к.  готовлю еду я по заранее составленному меню на месяц, то получается что на 4 понедельника у меня ужины уже есть (по понедельникам у нас традиционно паста)  и два п/ф для  котлетного ужина. 
Ну и фрикадельки для быстросупа детям.

Спасибо, спасибо, спасибо.  Сама я не додумалась... Все, пошла формочки по сусекам искать....

и вот это, плиз
Настурция, пиши сразу с рецептами

я его не запихиваю  . Я его  глажу  силиконовой лопаткой, а он сам быстренько залазит по формочкам. Когда замерзнет, я фрикадельки в пакет сложу. И уж потом в суп из пакета.

чуть позже  напишу тут  Люблю я Макароны... и про болоньеза, и про канелони. 

Не поделюсь. Это дело такое, не подходит мой  список  ко  всем. Да и нет его в  электронном виде. В тетрадке набросан.  А вам удобно на неделю?  Я составляю сразу на 4 недели потому что продукты покупаю  сразу под меню. Т е крупная закупка  - раз в месяц.

Жаль, ну ничего.  Я тоже под меню, но раз в неделю. На месяц у меня терпения не хватает. Так как готовлю 2 раза в день не считая завтрак и так каждый день. Но с удовольствием бы упростила систему.

Отредактировано olgash (15-01-2013 17:52:08)

а из чего мелешь фарш? В смысле из какого мяса, каких частей?

Настурция
а фрикадельки получается замороженные в суп идут? в начале варки или к концу ближе? я просто всегда из размороженного фарша леплю, пока все закинула и вариться. а потом за 10-15 минут до окончания варки кидаю фрикадельки.
фарш тоже всегда дома самостоятельно делаю, сразу с луком, делю на части, специи добавляю, на пакетах пишу маркером дату+какие специи в фарше. как-то так.

Я  делаю не размораживая. Быстросуп за 15 минут. Закипятили воду. Пока вода греется,  чистим картофелинку и морковку,  лук. Все мелко режем и в кипяток. Туда же сразу фрикадельки. Все солим. Кипит 15 мин. Разбиваем и размешиваем в супчик  сырое  яйцо. Добавляем петрушку, соль, специи. Все.  При желании можно и лапшу вместо картошки, или крупу какую. Супец получается вкусненький.

Вот повара не советуют с луком замораживать. Уж очень он неприятно пахнет в морозилке. Но это на любителя.
Я дату не пишу, т к все за месяц  съедаем.

Угу, помимо запаха еще и происходит процесс типа "окисление". Мне когда-то бабуля говорила, которая работала на мясокомбин., но я не запомнила что да как. Просто знаю, что не надо.

Я по дури пару раз заморозила, а потом долго не могла понять, почему у фаршика нежно-зеленоватый оттенок появился   

Все на любителя. Я мой желчный не люблю жирную еду. То и котлеты у меня без сала.
Свекровь делает фарш только свиной. Жирнюююющий.

Нет.  В фарш добавить чуток водички ледяной и хорошо вымесить,  почти выбить руками. Жарить котлеты  сразу на большом огне, чтоб моментально схватилась корочка и мясной  сок  не вытек.