А может у кого есть без помидор и перца?

Маринованая свекла?))

и шинковать не нана - ток поделить чтоб в банку вошла)))
и рецепт проце простого - отварную свеклу почистить разложить в банки, залить маринадом(на 1л воды -1сл л соли, 2 ст л сахара, 4 ст л уксуса 9%(я и меньше делала - стоит)) и стерилизовать 8-10мин

от эешш заинтриговали)))))
Где "добыть" кг????)))

Да, кинза. Опечаталась я. Уж простите, только увидела.

Лена, я в прошлом году мариновала по двум разным рецептам, но и перцы были разных сортов. Одни перцы так и остались жгучими, а вторые стали нейтральными. У меня тогда возник вопрос: маринад плохой? или перцы были слабо "ядреные"?
рецепты я сохранила, но написать их не имею возможности (я на работе)

Отредактировано masanya.vac (26-08-2016 10:05:55)

masanya.vac
Да. Две баночки. Начиталась в инете  рецептов. Вывела среднее арифметическое (какое получилось уже не помню)   а что получилось напишу когда попробут.

Подскажите, пожалуйста, вкусный рецепт огурцов на зиму и проверенный))

Можно и те и те)))

Поделюсь рецептом проверенной икры кабачковой
3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 5 шт крупных перчиков, это все помыть-почистить и нашинковать долить 1 л воды и притушить под крышкой минут 40. Воду слить, измельчить я пробиваю блендером погружным, добавить 0,5 л томатного соуса (или том.пасты тогда меньше)стакан подсолнечного масла, 2ст.л.соли, 1 стакан сахара, варим около 1,5  часа в конце 2-3ст.ложки уксуса чеснок,. Разложить в стерильные банки, закатать укутать. Делали икру по 3 рецептом этот прошёл проверку на вкус у всей семьи)
Еще классная и простая Икра из печеных баклажанов
Ну и мой фаворит кетчуп домашний помидор много, катаю партий 4-5 сьедается все)     
Рецепт
5кг помидор, 5 перцев, 5 луковиц, 3 ст.л.соли,0,5кгсахара, 100г уксуса(перед закаткой)1 ч.л.корицы 3-6 шт гвоздики, 1 ч.л. черного перца. Овощи помыть-почистить и нашинковать, проварить около часа.Протереть через сито, добавить специи(кроме уксуса), варить еще 2 часа добавить уксус потом в стерильные банки, закатать укутать. мой лайфхак как сократь время варки - 1 этап делаю вечером т.е. протираю через сито и спать) утром уже отстоится сверху сливаю, солю-сахарю, кипячу-катаю как вкуснючий сок "помидоровый")обалденный запивон остается гуща которую уваривать 2 часа уже не надо.
Буду рада если кому пригодится)

И еще один проверенный годами рецепт--Готовый рассольник в банке
4 кг. огурцов (вся некондиция, которая остается от мариновки)
0,5 кг. лука
0,5 кг моркови
0,5 л. соуса (паста лучше, цвет более насыщенный)
100 гр. соли
80мл. уксуса (я ложу сначала 50мл, так как соус и паста бывают разной кислотности и можно конкретно переборщить)
2 стакана перловой  крупы
1 стакан масла подсолнечного

Перловку слегка привариваем. Я ее довожу до кипения и укутываю чтоб прогрелась на 10 минут, или же с ночи заливаю кипятком в термос.

Дальше по порядку:
1 масло подсолнечное наливаем в кастрюлю
2. лук режем кубиками---в кастрюлю;
3. Пока обжаривается--трем морковь---в кастрюлю;
4 Пока морковь с луком обжаривается---трем на крупную терку огурец---тоже в кастрюлю.
5. Минут 20 тушим чтоб ушло немного жидкости
6. Потом складываем в кастрюлю все остальное---перловку, сахар, соль, соус (или пасту), уксус

Все это тушим около часа. Пробуем. Если мне мало на вкус соли и кислоты я чуть добавляю.

Складываем в стерилизованные банки и укутываем.

Баночку рассольника  я использую на 3 литровую кастрюлю

Отредактировано Туffелька (03-08-2017 08:15:18)

Малявка
потом еще фотку добавлю как должно выглядеть. Храню в кладовке в квартире.

В 3-литровую банку кладем лист хрена, укроп, чеснок, закладываем вымытые огурцы, 2 ст.л.крупной соли, заливаем холодной водой, под ПЭ крышку - и в подвал. Нам очень нравится, главное - не пересолить, не добавлять лист смородины, и нужно чуть недолить воды до верха, т.к. будет бурлить и сильно вытекать.

Квакуся
А почему смородину не добавлятть?