не присыпаю, не плесневеет

смородиновый лист в таком рецепте как бы гниет, в отличие от маринованных огурцов. мне так объяснили когда-то, я не экспериментировала, все всегда ок

masanya.vac
Прочитала) Но не поняла: сначала они бродят в кастрюле? Или сразу можно сложить в банки, залить рассолом и закрыть до зимы?

а может кто поделится рецептом проверенным закатки красненьких маленьких помидорчиков) не соленых

Туffелька
А на сколько литров воды?

Алеся, я кабачки закатываю по рецепту помидор, с лимонной кислотой.

masanya.vac
А рецепт? С лимонкой никогда не делала

ЭLISS

Всего маринада получается где-то 1,5 литра. На одну литровую баночку, заполненную кабачками идет 200-250мл (не меньше). Соответственно, одной порцией маринада можно залить 6-7 литровых баночек

Как делать анджику? Но хорошую!

Викусик
Это не совсем салат, но очень похоже. Огурцы получаются как малосольные.

Огурцы дольками в собственном соку.
4кг. огурцов режем дольками
Маринад:
250мл. раст. масла
250мл. уксуса
200гр. сахара
100гр. соли
Огурцы порезать, заправить маринадом и оставить на 2-3 часа, чтоб пустили сок.
В пол-литровую баночку на дно кладем петрушку, укроп, зубчик чеснока, пару горошек перца черного.. Складываем туда огурцы, заливаем оставшимся соком. Ставим баночки в кастрюлю с водой и пастеризуем 10 минут до смены цвета. Закатываем, укутываем

Алеся, пишу рецепт, по которому закатываю помидоры и кабачки.
Кабачки вы режьте в банку так, как вам больше нравится: колечками, дольками, кубиками. Это не важно.)
В банку добавьте лавровый лист и перец горошек.
Далее залить кабачки кипятком и дать постоять минут 10. Затем воду слить в кастрюли и приготовить маринад.
Маринад:
1 л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной кислоты (добавить при закипании маринада).
Залить кабачки этим варом, закатать, укутать до остывания.

У меня еще есть рецепт с уксусом, но там надо стерилизовать банки с кабачками. А я не люблю возиться со стерилизацией.

Отредактировано masanya.vac (08-08-2017 11:47:34)

Вариант закатки для утилизации помидоров (у кого их много)---домашний томатный соус. Катаю его в такие бутылочки 250мл. от сока "Топтышка" Очень удобно, одна бутылочка на один раз.

Прекрасно подходит для голубцов, тефтелей, и пасты.

Рецепт!!! Собственно его нет
Помидоры режем, складываем в кастрюлю  и увариваем часов 6 на медленном огне. Потом перетираем все через металлическое сито,жмых выкидываем, сок  возвращаем обратно на огонь, добавляем  по вкусу соль, сахар, кипятим еще час, в конце варки добавляем уксус , провариваем минут 10 и в стерилизованные банки (бутылочки). Укутываем на ночь.

Крошка Енот
дело только в густоте, чем дольше уваривается тем оно гуще, я увариваю прям до густоты. Если нет времени, то и 2-3 часа достаточно)

VOLGA76
из расчета чайную ложку на литр, но всегда пробую на вкус.

Девочки, а мне подскажите,  как закатать спаржевую фасоль, очень нужно. Делали по рецепту родственницы, уже вся взорвалась. На мой взгляд и вкус, очень мало уксуса

Отредактировано ЭLISS (28-08-2017 14:46:00)