девчонки, может кто мариновал или квасил стрелки чеснока?
вчера нарвала, но меня тошнит пока от них, а выбросить жалко, может их как переработать?

пойду и я нарву мяты, забыла про нее

открыла для себя рецепт ВАРЕНЬЕ ЖЕЛЕЙНОЕ, хочу поделиться
Ягоды любые - 9 стаканов (меряем стаканами)
Сахар - 10 стаканов
Из половины сахара и 1 стакана воды варим сироп. В кипящий сироп высыпаем ягоды, варим их 10-15 мин. Снимаем с огня, высыпаем оставшуюся половину сахара, мешаем до полного растворения сахара. На огонь больше не ставим! Разливаем в стирилизованные банки и закатываем.
Плюсы данного рецепта:
1. Просто.
2. Быстро.
3. Красиво, т.к. ягодки практически целые остаются
4. Вкусно.
5. И что меня больше всего удивило - хранится в прохладном месте очень долго (съели последнюю прошлогоднюю баночку в мае).
Приятного аппетита

икра из кабачков.
Ингредиенты:
Кабачки – 5 кг.
Лук репчатый – 1,3 кг.
Морковь – 1,3 кг.
Перец сладкий – 800 гр.
Помидоры – 1,3 кг.
Чеснок – 5 зубчиков.
Петрушка – 100 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Способ приготовления:
1. Все овощи тщательно вымыть.
2. Морковь натереть на тёрке.
3. Лук, перец и кабачки нарезать кубиками.
4. Помидоры также нарезать кубиками, но перед этим я снимаю с них кожицу (для этого надо их опустить на несколько секунд в кипяток).
5. Лук обжариваем и отставляем в сторону.
6. Измельчить всё в блендере или прокрутить через мясорубку.
7. В большую кастрюлю кладём кабачки, морковь, перец, помидоры, соль, сахар и тушить 1 час на медленном огне, помешивая. Воду не добавлять.
8. Затем добавить зелень, чеснок и обжаренный лук. Тушить ещё 10 мин.
9. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Укутываем банки до момента их остывания.

Мы тоже делаем как магазиннную.

Рецепт такой:

2 крупных кабачка, 8 морковок, 10 луковиц, примерно пол-литра подсолнечного масла, пол-литра томатного соуса, соль по вкусу. Всё на самую мелкую тёрку. Тушим лук с морковкой отдельно, кабачки отдельно около часа, потом соединяем и ещё минут сорок. Раньше стерилизовала, потом бросила это дело. Итак в холоде стоит. Самое любимое блюдо моего мужа, Вкус, знакомый с детства.

Отредактировано Зайка (09-08-2011 23:24:25)

Зайка, Linka, спасибо, что напомнили. Надо накрутить, чтоб в пост было что есть))).

я люблю такой вот салат, за присест 0,5 л баночка съедаеться только так:
Килька с овощами
4 кг помидоров, 2 кг моркови, 0,5 кг свеклы, 1 кг лука, 2 кг свежемороженой кильки, 15-18 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 8 ст.л. 95 уксуса, раст масло для жарки
Помидоры пропустить ч\з мясорубку и потушить 20 мин. по отдельности обжарить натертые на крупной терке морковь, свеклу и лук. Соеденить с помидорами и тушить еще 30 мин. добавить кильку, тушить еще 30 мин. За 10 мин. до готовности добавить сахар, соль, уксус перемешать.
разложить в стерил. банки и закатать.
Иногда, когда нет времени, бросаю баночку салата в суп, получается ничего так.

Ну не хочет он у меня стоять в подвале, хоть убей. Взлетает через недельку-другую. Наташа Ц., где Вы его храните?

Попробуете, расскажите нам.

Огурчики по-корейски
Эти огурчики можно делать впрок, и кушать сейчас:
3 кг. огурцов
300 (а лучше 500) граммов моркови
1/2 стакана чеснока (уже измельченного)
250 мл. растительного масла
250 мл. уксуса (9%)
1/2 стакана сахара (можно чуточку больше)
1,5 стол. ложки соли (крупной)
1 пакетик приправы для моркови по-корейски.
В зависимости от количества огурцов уменьшать-увеличивать все пропорционально.
Таким же образом можно делать и цветную капусту (предварительно провать минуты 3, ну и разобрать потом на соцветия)

маринованые огурчики
на 3 литровую банку 2 ст ложки соли с верхом, 2 ст. ложки сахара без верха, 60 г уксуса.
Огурцы уложить в банки, насыпать всяких приправок, листочков, чесночку, перчику и т.п. соль-сахар по схеме выше, залить до верху холодной водой, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюльке, подложив на дно полотенечко , до  того как огурчики начнут менять цвет. Когда вода в кастрюльке закипит - скоро и огурчики начнут менять цвет. Вынуть баночку из кастрюльки и закатать. Рецепт никогда не подводил)

ой, я никогда про такое не слышала, а можете подробно описать, как это делать, какого размера должна быть кастрюлька?

Кто любит сладкие помидоры, я закатываю так:
На 3-х л банку: 6 ст ложек сахара, 6 ст ложек уксуса 9 %, 1,5 ст ложки соли.
Очень вкусные получаются. В последнее время ставлю так и огурцы, сладенькие получаются.
Ещё очень нравится Огород, бесподобные огурцы и капуста получаются. А дети вылавливают с удовольствием лук и чеснок.
Делаю так: в банку запихнуть капусту кусками, сверху перец кусками, кабачок, огурцы, пару луковиц, несколько зубчиков чеснока, сверху - помидоры. Перец горошком+лавровый листик. И дальше, как обычно: заливаем кипятком, настаивается, сливаем, делаем маринад: на 1, 5 литра воды (столько входит в 3-х литровую банку) добавляем 1,5 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 50 г уксуса 9 %. И наслаждаемся зимой.

Поддерживаю, уже года четыре так закрываю, и все кто угощается в восторге!