открыла для себя новый вид заготовки - вяление, вкус и цвет - супер! на фото вишня, белая черешня и абрикосы:

делюсь)
ягоды перебрать (не берите перезревшие - расползутся), помыть, удалить косточки.
засыпать сахаром (400г сахара на 1 кг очищеных ягод) часов на 8-10.
откинуть на дуршлаг, чтобы хорошенько стек сок.
опять взвешиваем, чтобы знать пропорции для сиропа.
варим сироп: 350 мл воды и 300г сахара на 1 кг полученных ягод
всыпать ягоды в кипящий сироп, помешать (очень аккуратно с абрикосами, кожица облазит моментально) и выключить, накрыть крышкой и до полного остывания.
опять на дуршлаг, хорошенько стечь.
всё. ягоды на поддоны и сушить, периодически перемешивая (я в духовке на минимальном огне, с приоткрытой дверцей). главное не пересушить, ягодки должны оставаться мягкие, но чтобы сок не выделялся.

полученные сок и сироп я смешала, уварила, чтобы загустел, разлила по бутылочкам и пользуем в десертах: к блинчикам, к мороженому.
более подробно тут

я просто сушу, они с кислинкой чуток получаются ммммммм...

hibou, попробуйте сначала на килограммах 2-3, абрикосы тааакие деликатные, приходилось перекладывать по одной штучке, после сиропа расползаются, но уже в процессе сушки становятся упругими.

до этого тоже просто сушила) пока вяленые не попробывала, муторно, но того стоит

Отредактировано LaLiLu (01-08-2013 01:45:13)

Спасибо за внимание к моему блогу Сушки, плюшки и ватрушки. Мы приобрели сушилку год назад и еще ни дня об этом не пожалели. Сушим и вялим все, что может быть высушено или завялено. В этом году особенно популярна у моих дочек (3 и 6 лет) стала пастила - это не варенье, в ней намного меньше добавленного сахара, варить ее нужно не более 5 минут (для сохранения витаминов), а на вид - как конфетка, только очень полезная, со вкусом свежего фрукта или ягоды. Буду рада, если мои рецепты пригодятся Вам, а результат придется по вкусу Вашим деткам.

Мы в прошлом году сушили не совсем спелую, но уже очень сладкую (позднюю) грушу. Я вырезала серединку, резала грушу на тонкие ломтики, складывала в кастрюлю и заливала крутым кипятком. Груша таким образом "дозревала". Минут через 5-10 кипяток нужно слить (если фрукт совсем плотный - можно даже подождать, пока дольки в кипятке остынут), а грушу выложить на сушилку. наверное, сушить можно и в духовке, но я в этом не "спец". Сушеная груша получается плотная, но эластичная (насколько это возможно) и очень вкусная - прошлым летом мои девочки за месяц "приговорили" 2 ящика такой груши - даже не успели понять, как она успела закончиться. Еще был опыт с ранней грушей (она не очень сладкая) - ее я тоже нарезала дольками и заливала сахарным сиропом, в котором вялила вишню (получилась груша с вишневым привкусом). Давала остыть - и тоже на сушилку. Вкуснотища - словами не передать.....

Девочки, а кто-нить конфитюры делает? Поделитесь рецептиком.

Её можно купить на колхозном рынке, со стороны где торгуют хохлы. Я там покупаю не только уксусную, но и ещё ананасовую для закрытие сладких кабачков! Получаются как ананасики!

о, не знала, спасибо, надо будет заглянуть туда

у меня под названием "Лечо" такой салатик имеется:
2кг красных помидор
2кг мокрови
1 кг сладкого перца
1кг лука
0,5л подсолнечного масла
помидоры, сладкий перец и лук порезать соломкой (с помидор я кожицу предварительно снимаю -в салате она довольно жесткая), морковь натереть на крупной терке. Овощи перемешать, добавить масло и тушить 1ч20мин. Затем добавить 4ст.л. сахара , 2ст.л. соли с горкой и 1 банку томатного соуса. Тушить еще 20 мин. После разложить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и накрыть полотенцем. По записям в кк должно выйти около 4,5 л салата, но у меня в последней порции вышло 10 поллитровых баночек, т.е. 5 литров.

а еще я делала очень вкусный домашний кетчуп возни много, но результатом даже привереда муж доволен)) печатать много не хоцца, даю ссылку на источник

Отредактировано Blondinka (06-09-2013 08:59:18)

tosya1110
поделитесь рецептом, плиз)  имеются кабачки и желтая алыча.

а на какой мощности и сколько по времени? я обычно в духовке...

яна 10 мин ставлю, но в принципе хватает

http://domsecretov.ru/provision/provision_16.htm

про сушку всех овощей и фруктов
в этом году насушила баклажаны и перец.и повялила помидоры..может еще до груш доберусь..
эхх,жалко до ягод не когда было...

Мы из засушенных баклажанов и кабачков делаем салатики - получается очень вкусно:сушеный баклажан. Даже сейчас, в сезон, сначала сушим, а затем готовим - так получается намного интереснее.

А чем сушите то? в духовке или сушилки у всех? у меня эл духовка, я пока груши сушила то дети их съели потихоньку,долго это..