Ну как зачем? Чтобы поставить столики просторнее нужно больше места, соответственно больше денег затратить на аренду, соответственно чтобы окупить все нужно поднять цены. Так вы уж определитесь что для вас важнее, чтобы недорого или чтобы просторнее было.

А вы бы попробовали заняться этим бизнесом и увидели бы что там дешевле или не дешевле. Я не уверен насчет ставок аренды в Будапеште, но у нас она отнюдь не дешевая. Добавить сюда остальные расходы и станет совсем невесело. Говорить о каких-то сверхприбылях в нашем общепите не приходится.

Я не владелец, но сам занимаюсь бизнесом и есть люди с которыми я знаком, кто занимается общепитом. Поэтому в общих чертах картину представляю.

А вас не огорчает, что шмотки, техника в Польше дешевле, чем у нас и т.п. ?
Ну что поделаешь - страна у нас такая, из ресурсов только калийная соль и люди, вот на этом и приходится зарабатывать налоги на содержание госаппарата.

Я тоже представляю в общих чертах картину. Не надо ля-ля, что там не заложены сверхприбыли. Они заложены  у 70% предпринимателей.

XO
чай из пакетов по цене заваренного в чайнике  в соседнем кафе - это цивилизованная торговля по вашему? Не, пусть продают и за такие деньги. Пытаются по крайней мере. Это не про новое кафе, про другие.

Потому что это взаимосвязанные вещи и увеличение пространства на один столик автоматически означает увеличение цен, если конечно у хозяина нет сверхприбылей, которыми он готов пожертвовать.

Вам кругом мерещатся жадные буржуи? Или есть какие-то более весомые аргументы, чем домыслы? Да даже рассуждая чисто логически: в нишах где есть большая доходность конкуренты появляются как грибы после дождя. Посмотрите сколько за последние годы стало фирм занимающихся пластиковыми окнами, сейчас плодятся натяжные потолки и т.п. А вот что-то не видно, чтобы у нас новые рестораны десятками открывались. В основном это одни и те же заведения и если где-то что-то новое появляется так это уже событие.

просто в Европе 5% рентабельности - это хороший бизнес, а у нас считается, если 35%, то это как-то плохо и мало)

Я не болею "жабами" никакого рода - большая уже..  И речь идет не о домыслах. Я работала в общепите, и знаю больше, чем кое-кому хотелось бы. Более того -  все еще "тесно" общаюсь с теми людьми, которые посвящены в это.

Хотя... если речь идет конкретно о ВАШЕМ случае бизнеса, и вы пребываете в состоянии фрустрации - то ваша точка зрения мне понятна. Однако, бОльшая часть бизнесменов в этой отрасли гораздо успешнее.

Отредактировано Janet (22-03-2013 00:54:39)

Не молчите, не сдерживайте себя, правда должна выйти наружу)))

Вот именно. Считаем свои. И платить за средний счет  в кафе Бреста  столько же, как в европейской столице-  я сразу чувствую подвох.   Я согласна платить за хороший сервис, за какой-то эксклюзив, т е в ЖюльВерне или Эрмитаже меня цены не  напрягают.  Но чашка  чая  в Зевсе или платный туалет в Шоколадке -  пройду  мимо, т к я не хочу своими деньгами спонсировать жадность владельцев.

Ну раз нам завели отдельную темку, то выскажусь еще. 
У нас в стране  почему-то не работает закон спрос-предложение. Или работает,  но как-то с особенностями.  Думаю, это наследие нашего прошлого. Не привыкли мы пока к нормальному  сервису в общепите.  Сменится поколение- и все будет по-иному. Сейчас, чем больше людей бывает за границей в хороших кафе, тем требовательнее они к  общепиту в своем городе.  Конечно, кафе Зевс или Шоколадка существовали и будут существовать, но рассчитаны они не на людей с деньгами, а на студентов, или случайно проходивших  мимо людей, приехавших на рынок. 
А про затраты, не смешите. Пока у нас в затраты будут закладывать поездку с любовницей на море (ага,  и такое  бывало), то они и будут безобразно высоки.

Настурция
вроде все верно,но! у нас аренда помещения просто очень высока, приезжали поляки,хотели выкупить стройрынок,а как узнали сколько там аренда стоит-у них шок был! Говорили,да в Варшаве в центре города и то не везде найдешь такую ставку ,как на нашем стройрынке. У них средняя цена в проходном месте -5 долл квадрат. Вот так. А аренда и налоги-немалая составляющая в формировании цены.