В Короне солод как-то видела...ржаной. Ферментированный и неферметированный. не знаю в чем отличие, но купила неферментированный - начего такой ржаной хлебушек получился. Правда х/п не стоит заранее открывать. У меня окошко специальное есть, но мне же надо было открыть, так немного упал

Отредактировано Нюся (24-01-2013 00:10:28)

написано "мука льнаная" 500 гр, по-моему 13 тыщ

я тоже видела на выходных. там где мука у них, только чуть дальше

[А в Короне семя льна 200 гр - 6-7 тыс В отделе здорового питания, там и клетчатку приобрести можно, тоже в хлеб добавляю - оч. полезно. А еще в "Прибужье" сезам(неочищенный кунжут) покупала 100 гр - 5600, в отделе сухофруктов...

Девочки,а на сайте hlebdoma.by никто не делал покупки?Там есть всякие редкие виды муки...Хочется попробовать.

Я вчера купила льняную муку в Ассторовском магазине(возле парка на Наганова, кажись), пакетик в 200гр. за 5200. Девочки, а как вы ее используете? и какой вкус она дает?
На пакете написано, что льняной мукой заменяют 10-20% обычной пшеничной муки.
А из гречневой муки печет кто-нить хлэбушек? И в каких пропорциях ее использовать или тока ее и использовать?
Мне еще очень нравится в ржаной хлебушек добавлять ржаные хлопья и пшеничную клетчатку. Получается вкусно-вкусно!

Малина
мерси за ссылки, взавтра как раз хлебушек буду печь - поэкспериментирую с льняной мукой!
А кто-нить печет хлеб в хлебопечке на закваске(без дрожжей)?
Какую ишшо можно сделать закваску, кроме как на ржаной муке?

выпекались две одинаковые порции

Отчитаюсь.
Решила я приготовить закваску самостоятельно. Нашла в инете рецепт "вечной" закваски, первые три(!) раза делала закваску на пшеничной муке: первая закваска померла на третий день - фиг знает чего, стояла в тепле, без сквозняков, сначала поднималась и пузырилась, я радовалась и улыбалась, а после третьей кормежки - закваска опустилась и завоняла. Вторая и третья попытка вырастить закваску так же обломились, тока кг муки перевела и унитаз покормила. Была мысля - ну иво нафик! - но я ж упрямая и без особого энтузиазма решила замутить закваску на ржаной обдирной (какая была) муке. На третий день она подросла в 2 раза и я решила - пора печь хлэбушек. Рецепт: 270 мл воды, 2 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растит. масла, 250 гр. ржаной муки, 250 гр. пшеничной муки + 9 ст. ложек закваски. Хлебопечка хлебушек замесила, где-то 2,5 часа он расстаивался и вырос в 3 раза, потом пекся 1 час в ХП.
Фотку прилагаю, правда крыша у хлэбушка кривовата    , но на вкус это не повлияло. Хлебушек по вкусу не похож на дрожжевой, но нам понравился, ароматный, совершенно не кислый на вкус, но мне не хватило специй или травок что-ли - буду экспериментировать! Просто раньше хлеб на закваске, который я пробовала, был кислый и мне было не вкусно, оказывается такой хлеб получается из прокисшей закваски.

мерси. Эт совсем не сложно - главное быть упрямой!
Кину ссылку, по которой я готовила закваску  http://www.pomeshhik.ru/hleb.htm. Ишшо много  рецептов на http://hlebopechka.ru 
Советую сразу делать на ржаной муке, закваска получается более жизнеспособная, по сравнению с пшеничной, и менее прихотливая - у меня она вызрела на холодильнике в кухне, где-то при темп-ре 22 градуса.

я бы не сказала, что он очень быстро сохнет...

я достаю хлеб, даю ему остыть и накрываю полотенцем. на след день корочка очень твердая, а внутри ничего такой

У меня раз на раз не приходится, не знаю от чего зависит

Plushka  в Короне

Dekabrina
Когда я свою закваску покормила в третий раз и поставила в место еще потеплее (возле батареи, предыдущие два дня стояла на холодильнике), где-то через 4-5 часов она увеличилась ровно в 2 раза ( и стала подпирать крышку литрового ведерка), в этот момент я решила - пора!
Может вы ее после подкормки еще раз мешали, тогда она снова может упасть на какое-то время. А запах как? Поменялся? Может попробуйте ее в более теплое место поставить и понаблюдайте часа 2 - если ей будет хорошо, она начнет заметно расти.
У меня такая фигня была с закваской на пш. муке, она пузырилась, но не росла, а на третий день появился кислый запах - она прокисла.