для этой программы наверное другие дрожжи надо, дрожжи для ускоренной выпечки. На обычных быстродействующих дрожжах стоит буква В, а для ускоренной выпечки R, только где на упаковке это стоит не интересовалась т.к. Предпочитаю львовские обычные прессованые (наверное так называются, по 100гр). А ускоренных идет действительно в два раза больше.

Залезла спецом на хлебопечка.ру и нашла такую инфу
Дрожжи R  и  B и их закладка в тесто

В рецептах выпечки хлеба из инструкций к хлебопечкам часто упоминаются дрожжи R и  B. Что это за дрожжи?
Это одни и те же дрожжи, любые  которые вы привыкли применять для выпечки своего хлеба.
Разница только в дозировке дрожжей при выпечке хлеба по разным программам.

1. Количество дрожжей B предназначается для выпечки хлеба по Основному (базовому) циклу (программе) BREAD.
2. Количество дрожжей R предназначено для выпечки хлеба по ускоренному циклу (программе) BREAD RAPID.

Так что Вы правы. Я думала что это два разных типа дрожжей. Извиняйте, что чуть не ввела Вас в заблуждение.
У меня в инструкции просто написано дрожжи В и R, вот и попутали меня эти буквы.

у меня панасоник. Программа 01-основной, а в инструкции дрожжи В. Программа 02-основной быстрый, в инстр. Дрожжи R.  Теперь я понимаю там где написано В и R это не качество, а количество дрожжей.

SD-2500, в примечание написано дрожжи В: для обычной выпечки, дрожжи R: для ускоренной выпечки. Раньше никогда не пользовалась быстрой выпечкой, а так иногда хочется свеженького хлебушка и побыстрей. Так что спасибо всем кто раскрыл мне глаза.

Девочки, я с очередной жалобой:-) у меня панасоник 2502. Разный белый хлеб-вопросов нет, все получается и очень вкусно, а вот с черным мне как-то не везет. Попробовала по рецепту на программе "ржаной" испечь черный хлеб, но получилось все печально. Внутри сырой и кислый. Может у когоесть рецепт проверенного черного хлеба, но без закваски. У меня есть солод ржаной, квас сухой, ржаная мука.

карапузик
Ну вообще-то только на ржаной муке дрожжевой хлебушек обычно не пекут. Из-за очень малого содержания клейковины для улучшения свойств и подъёма теста в ржаную муку добавляют в разных пропорциях пшеничную муку.
Я раньше такой хлебушек постоянно пекла:
вода (тепленькая) - 300 мл.
раст. масло - 2 ст. л.
мед - 1 ст. л. ( можно заменить сахаром)
соль - 1,5 ч. л.
пш. мука - 180 гр. (я всегда брала высший сорт)
ржаная обдирная мука - 230 гр.
дрожжи - 1,5 ч. л.
Выпекать на основной программе, корочка средняя, выход - 750 гр. Рекомендую добавлять в счет пшеничной муки - 2-3 ст. ложки ржаных хлопьев.
Можно немного варьировать соотношение муки пшеничная/ржаная. Я как-то пекла по такому рецепту хлебушек только на пшеничной муке + 3 ст. ложки овсяных хлопьев, получился белый хлеб.

карапузик
А вы когда хлеб печете, то какой колобок формируется смотрите?

карапузик
Попробуйте проследите за этим. Ржаная мука капризная, разных фирм может брать разное количество воды. Может у вас много воды в рецепте получается и тесто получается жидковатым. Проследите за замесом теста и если получится тесто жидковатым и липким добавьте муки. Я по этому рецепту хлеб делала, как по мне сладковатый, но это на любителя.
Хочу попробовать такой рецепт: читала много хвалебных отзывов, переписала и все ни как не доберусь испечь:
Мука пшеничная - 300 гр
Мука ржаная - 100гр
Соль - 1 ч/л
Масло сливочное  - 30 гр
Дрожжи - 1 ч/л
Вода 305 мл
Солод ферментированный - 1 ст/л не заливать кипятком
Кориандр Молотый - 1 ч/л
Режим выпечки - французкий
Сахар сюда не входит, я так понимаю сладость придает солод.

zapyataya если честно, то  я выбирала по отзывам и чтобы был диспансер для дрожжей и изюма

Plushka, спс за инфу.... кто еще поделится ценной информацией???? ау...

а шо такое "мну"? и печки могут и багеты печь???

вот и я присоединяюсь к счастливым обладателям хлебопечки, но комплектация у меня европейская, может кто в курсе в рецептах спельтовая мука, чем ее можно заменить, чтобы хлебушек получился

русского к сожалению нет польского тоже, английскую инструкцию перевожу, нашла в нете русскую инструцию но у меня программ побольше и немного другие.
Хлебушек получается пока, довольна безмерно

Хлебопеки со стажем, может кто вывел для себя опытным путем соотношение муки разных сортов и воды, например, если в основном рецепте заменить 100 гр муки высшего сорта на например льняную, то воды взять например на 10-20 мл больше, а если гречневую, то на 30мл, а если ржаную то на все 50, как-то так. Подскажите кто может прочувствовал какую зависимость