Настурция
У меня проверенный рецепт, вот пекла его неделю назад с польской мукой и свеж дрожжами, так тесто очень хорошо поднялось что отдельно в печке еще булочки получились. Но я пару ложек муки в процессе замешивания добавляла, и сухофрукты тож обваливаю в муке перед тем как закидывать.
1. Заварное тесто 50г муки и 60 г кипятка
2. На дно хлебопечки 350 г муки, 70 г масла, щепотка соли, ванил  с палочки и остывшее тесто.
3, сверху 110 мл молока, 2 яйца я смотрю чтобы в стакане было 100мл, иногда надо чуть больше иногда меньше яиц, 100 г сахара взбиваю с яйцами, по оригинальному рецепту надо  150 но я уменьшаю сахар во всех рецептах. 20 г дрожжей. Дрожжи я развожу с 1 ложкой сахара и теплой водички тож ложка, все засыпала в хб, включила режим основной с изюмом, пошел на 30мин подготовка к замешиванию, и замешала дрожжи, как раз на понятие хватит времени, и как начался замес кинула дрожжи,  как открылся диспенсер с сухофруктами, уже по звуку определяю кидаю сухофрукты. И контролирую колобо. В последний раз в яичную смесь добавила куркумы немного. В оригинальном рецепте сухофрукты надо замочить в коньяке
Очень надеюсь что понятно написала. Вот купила вчера на куличик заливку с белого шоколада и ромашки для украшения. Печь буду в пятницу.
Пеку этот кулич 3 год. Первый раз оставила  на таймере и ничего не контролировала, не вышло ничего а сухофрукты вообще склеились и наполовину остались в диспенсере. Поэтому все этапы контролирую, разговариваю с куличиком, сама вливаю дрожжи и добавляю сухофр.

Отредактировано зубная фея (14-04-2014 14:08:57)

мой хлебушек(второй), первый батон мои мужички втроем слопали и не заметили)))
пшенично-ржаной с йогуртом:

Blondinka
я добавляла пресованные и з расчета 20 гр на 400 гр муки, а в интернете нашла, что дрожжи переводят 1 к 3, 30 гр пресованных-10 гр сухих.

Таньчик
У меня у мамы все это есть, но она все равно всегда делает один и тот же рецепт - белый хлеб - в пост постный, а так молоко добавляет, иногда изюм и всякие такие вещи. Он у них идет и взамен черному иногда. Это от хозяйки скорее зависит - будешь ли ты этот багет делать вообще.

У меня муж смеётся,что магазинный хлеб  буханку за день съедают, а свежего за раз и не будет! У меня любят серый хлеб( польский) и ржаной хочу печь.

я не гурман, по сему в этой функции особой "фишки" не поняла

Таньчик
диспенсер - совсем не обязателен - мне так точно, все равно я за два года привыкла контролировать замес (пару раз заглядываю) и закинуть какие-то добавки в процессе не составляет особого труда.
Ну а багеты - как-то в самом начале пару раз делала, а потом - ну его, делаю обычным кирпичиком - вкус тот же, возни меньше, бо как-то к сожалению не умеют хлебопечки сами формировать четыре багета и раскладывать их в формы.

Europe_13
на мой взгляд, надо было следить за "колобком" и чуток "помочь" при замесе
вижу не вымешен, возможно потому и

заглядывать не стоит когда печется, а при замесе можно
у самой так иногда бывает,  почему - сложно сказать...

Марина, а что там следить, грубо(в каждой конечно по-разному чуток) если прога на 3 часа - выпечка последний час, до этого можно заглядывать, колобок "формируется" мин через 20 от начала, вот и смотрим, чтоб муки по краю не было, да и сам колобок(обычно при экспериментах) мб тушим или наоборот квашней, можно добавить чуток муки или жидкости на этом этапе
ничего сложного нет - просто привыкнуть

я тоже так говорила   до ХП, а потом....  главное уловить пропорции, первое время месила в ней(оч удобно, если не много надо, а потом....  ))) все наверно дело привычки

кстати да, аж перечитала свой пост, считала что уже писала об этом

не-а, я сейчас все на одной пеку

выше в посте 343 я давала рецепт ржаного хлеба, когда пекла дрожжевой хлеб - пекла всегда по этому рецепту - все получалось ок! только крыша хлебушка не всегда ровненькая была.

Отредактировано Plushka (15-06-2014 14:52:03)

еще уже полтора года делаю так - не достаю свежеиспеченный хлеб из ХП - оставляю его остывать там же, в форме с закрытой крышкой ХП, как правило пеку хлеб вечером, достаю уже утром или днем. Ржаному хлебушку нужно еще какое-то время "созреть", в идеале 4-6 часов, корочка конечно не самая хрустящая получается, но она есть, зато вкус хлеба улучшается , и он получается сухеньким. Рекомендую попробовать

и не "влажный"? ведь вроде как сушить надо на решетке

да, остывшим

на днях попробую Ваш рецепт, отпишусь

Отчитываюсь про очередные эксперименты с ржаным хлебом на выходных:
1. По рецепту из инструкции, но на основной программе 4 часа получилось еще хуже, чем на предыдущих фотках. Опять в мусорку
2. Делала по рецепту Plushka из п.343 на основной программе, лопатка для ржаного теста. Этот уже лучше, мякиш однородный, не липнет к ножу, вкусный. Да вот только верх провалился. Это чего ему не хватает или наоборот перебор?
Если получится с телефона, то вставлю фотку