Хочу похвалится!!!
Наш удавшийся хлеб "Осенний" (решили что ему нужно имя))))
До этого было несколько попыток, но такой красоты и вкусноты не получалось!
Огромное спасибо Елене за закваску и подробную инструкцию в его приготовлении!!
это уже я отрезала и съела)
Ура!!
Готовилось в мультиварке. Сначала программа Выпечка 1 час, а потом на другой стороне 30 минут.
До этого ночь стояло тесто)
забыла отметить, хлеб то БЕЗдрожжевой, полееезный))
 
 

Отредактировано Ксения (12-11-2014 14:17:08)

Я пеку. Один и тот же, дарницкий.  Меняю лишь специи и добавки. Сейчас прикупила во сухого лука и чеснока. В хлебе отлично проявляются, ароматно.

зубная фея
на небольшую булку (адаптированно из булки XL)
100 г ржаная мука
215 г  пшеничная мука
1 сл л сахар
1 ч л соль
1 ч л сухие дрожжи
1 ст л масла
200 мл воды
Закладывайте по правилам вашей ХП.
Выпекаю на быстрой программе, выставляю небольшой размер. Воду добавляю Т 30 градусов.

Добавки
резаный чеснок
кориандр
паприка+базилик
прованские травы (на любителя)
сушеный лук
сушеный чеснок
сыр
кусочки салями
семечки
кунжут
и еще 150 вариантов на ваш вкус. 

Так же масло использую оливковое, растительное любое,  сливочное, сливочное топленое, свиной смалец.
Вместо сахара иногда мед.
Для более темного цвета иногда добавляю кэроб.
Иногда часть ржаной муки заменяю гречневой. Иногда добавляю ложку отрубей.

Настурция
а  какие дрожжи вы используете?
у меня этим папа увлекается, но как-то с дрожжами он не дружит и поэтому стал покупать готовую муку для хлеба

Настурция
А сколько примерно ржаной муки заменяете на гречневую? И воды столько же остается??
И еще, быстрая программа у вас это сколько? И хб у вас панасоник может ..

Настурция
Пойду испробую, в моем панасонике это 2ая программа быстрая. Надеюсь получится.

Настурция
Дорогая, хелп, сделала я вчера хлебушек,  и получился он не высокий такой. А должен быть как белый, высокий и пушистый???? Иль не
Я с польской мукой с ума сойду, добавила 40 гр гречневой и 60 житней, остальное белая но сорт 450, он для тортов и белой выпечки. И посмотрела колобок и еще ложку муки в процессе добавила.
Попробую завтра-послезавтра на стардантной проге, что на 4 часа, может ему не хватило времени подойти, не знаю.
Получился типа как с отрубями продается такой не высокий и плотненький, взяла на бутрики на работу. Но чувствую что не совсем то.
А 1 ложка дрожжей хватит, у меня в рецептах на быстрой выпечке больше дрожжей, две надо.  Люди, помогите.

зубная фея я всегда на быструю (тоже панасоник) добавляют 2 ч. ложки саф-инстант на средний вес, в последнее время беру муку 'прибужская нива' брестского хлебокомбината, мне нравится, сюрпризов не было. Пеку в основном обычный белый из рецепта панасоника, как-то мы к нему привыкли и любим.
Настурция где вы покупаете сухой ческок и лук?

Я часто делаю хлеб с добавлением жареного сушеного лука. ммммм, вот это вкуснятина!

Светлана, а на каком режиме печете, т.е. лук хорошо пропекается?

Ксения
а можно повторить рецептик) оч хочется в мультиварке попробовать! Да ещё и без дрожжей???

Вот, наконец, вырастилась и прижилась ржаная закваску)))) пеку теперь ржаной хлеб на закваске--- ммм, вкуснота. Надо как-то выкроить время и выложить фотографии. Изначально мой рецепт рассчитан на духовку, но я люблю мазюкать одну тару))) вот и приспособила рецепт для хлебопечки- отлично получается

присоединяюсь к вопросу

Уже больше года мы почти не покупаем магазинный хлеб (бывают, конечно, исключения)..Хлебопечку выбирали в Короне-Техно. Выбор был не велик, но консультант порекомендовал данную модель Panasonic SD-ZB2502, только у нее был диспенсер дрожжей. Очень, кстати, полезная функция - в нужное время хлобопечка сама высыпает дрожжи в замес и процесс идет как надо) Разнообразные рецепты на русском прилагаются. Мы испробовали множество рецептов, даже пекли кулич на Пасху) Но...мы не любители белого хлеба, который хлебопечка превосходно делает. Любимый хлеб чиабатта, который продается в Сладком уголке, но ничего подобного наша любимая хлебопечка испечь так и не смогла-хлеб совсем не поднимается, не смотря на наличии в замесе дрожжей и тяжелый, крошится, невозможно резать. Перерыла интернет в поисках правильного рецепта...нашла рекомендации по добавлению панифарина , который добавляют в муку низких сортов, чтобы хлеб поднялся и был пористым )) Может, кто сталкивался с такой диковинной дабавкой ? Или поделитесь опытом, как приготовить вкусный серый пористый хлеб в хлебопечке))   вот как на фото ниже)))