Давно хотела куда-нибудь кинуть рецептик, здесь ему самое место. У нас на Витебщине это фирменное блюдо, которым угощают почетных гостей, мужики соревнуются, кто больше штук съест. В моей семье есть рекордсмены, съедавшие по 12 штук, хотя неподготовленному, хлипкому современному человеку) обычно хватает трех штук, максимум четырех))). Итак, клецки(может где-то они зовутся по-другому, у нас так). Ставим огромную кастрюлю на плиту, наливаем наполовину водой, воду солим.Трем картошку на терку или отправляем в соковыжималку, через марлю отжимаем, чтобы жмых стал плотным, как тесто, добавляем в него соль, пару ложек муки и крахмал, который осел в миске с картофельным соком. Отставляем пока эту часть.
Берем рубленое(!) мясо, лучше всего свинина, обязательно с салом( можно взять фарш и порубить к нему несоленое сало), добавляем много лука, чеснока, соли, перцу и обязательно(!) тмина, можно его немного помять в руках, чтобы он стал ароматнее. Перемешиваем. Это души будущих клецок.
Пока все это делали, наша вода закипела. Сбавляем огонь, начинаем лепить клецки: берем кусочек картофельного "теста", распластываем на ладони как можно тоньше, но чтоб не разваливались, кладем сверху комочек души, закрываем, скатываем колобком и аккуратно опускаем в воду. Обычно штук 20 на семью из 4 человек варят. Как всплывут, варим минут 40-1 час, пару раз осторожно помешивая.
Подаем клецки с молоком! (Ну это опять же на любителя, но у нас под клецки выпивается 2-3 литра молока))).
Приятного аппетита!
Если кому будет интересно, как буду в следующий раз готовить, сделаю фото-мастеркласс.

Лора, чтоб картофельное тесто размятое покрывало всю ладонь. а начинка чтоб умещалась в " жменю" второй руки. Сколько картофелин на клецку, этого я не знаю, 2 штуки наверное надо...

Nastasja
Это что-то вроде цепелинов. Только там вроде часть картофельного пюре и часть сырой картошки. А так вкусно очень со сметанкой и шкварками.

Nastasja
мои свекры на Витебщине живут, и да,  любят эти клецки. 
Как по мне  . Потому что тяжелые и жирные. А еще я их есть могу только мегагорячими, иначе ващеееее бяка.
Однако свекру, когда он у нас гостит, готовлю))).
Как ни странно,  цепелины мне намного вкуснее кажутся. )))

неплохая статья.
Мы на новый год в Литве были, и ужинали 2 раза в литовском сетевом ресторане с литовской кухней. Очень понравилось, как они преподносят свое. 15 видов цепелинов,  разные блины типа гречанников и тп. Вкусно и аутентично. Даже вино в меню помимо французского и испанского было местное, из вишни и крыжовника.

У меня дома из всей белорусской кухни востребованы только драники. Тесто должно быть без муки и яиц. Только картошка и соль. Обожаю их со свежей густой сметаной.
Иногда к блинам готовлю мачанку.

я думала только я одна такая!!!! меня никто больше не поддерживает в таком варианте!!!!только муж, спустя какое-то время смирился

а не липнет к сковороде?

А я с детства люблю "Пызы." Ещё когда бабушка их в печке пекла  Ем, пока лезут)
Трём картофель на мелкую тёрку, как на драники, отжимаем. Добавляем соль и чуть-чуть муки. Получается тесто. Берём фарш мясной, много лука туда, соль, перец. И лепим: блинчик из картофельного теста на ладошку, в середину фарш, сверху второй блинчик. Формируем пирожок. Обжариваем на сковороде, затем в утятницу (на дно жир или маслице). и запекаем в духовке, запекаем... А в печке - это что-то непередаваемое) Люблю их безумно)

я знаю это блюдо под названием "колдуны"

точно сказано!!!

пызы и колдуны у нас называются зразами)))

Nastasja, спасибо, обязательно попробую. У меня родители, кстати, тоже с Витебщины. 

Вооот. И я до сих пор литовские цепелины вспоминаю. Но цепелины могут быть и в белорусской кухне.

Может кто поделится проверенным рецептом?  Я несколько рецептов из интернета пробовала, всё не то.

А холодник - блюдо белорусской кухни?

Да, зацiрка от моей бабушки- это вкууусно)))
А из мясных у нас шкварки( у нас зовут Скварки) из свежины, с луком и в жиру, и туда макают блины( блины кстати тоже делают по-своему: яйца, вода, соль, пару ложек сахара и мука, немного раст. масла прямо в тесто, сковороду только смазывают кусочком сала после каждого блина, муж от моих блинов в восторге, его мама делает более толстые и жирные, в руки не взять).
И еще куда ж без домашней колбасы!? Кстати, вкуснота- кiндзюк- колбасным фаршем наполняют не кишку, а желудок, потом это дело сохнет и вяленое нарезается.
А кумпяк?! Никакой испанский хамон не сравнится)))