Ещё вспомнила, что гораздо экономичнее покупать и разделывать большие партии мяса, птицы и рыбы.
Например, курица. (Напишу про опыт когда готовила на семью из 4 человек)
Покупала всегда по 4 охлаждённые тушки. Сразу все разделывала, мариновала. 
Куриные охлапки (кусочки кожи,  хвостик, кончики крыльев, обрезки брюшины, шеи) сразу отваривала, охлаждала, отделяла мясо от кости. Нарезала это мясо на кусочки и замораживала в пакетах вместе с бульоном. Пакетики предварительно вставлялась в одноразовые стаканчик. Так удобнее замораживать и хранить. Потом легко и быстро варить суп. Кину в кастрюлю замороженную бульонную льдинку, замороженный овощной набор для супа, приправляют и суп готов!
Куриные грудки замораживаю по половине. Мне одной половинки хватает на 5-6 куриных отбивных. Если хватает времени сразу отбивают все кусочки. Оставляю только 1-2 половинки (на всякий случай. Например, для салата). Отбитые и уже приправленный кусочки мариную в майонеза или кефире, обваливаю в сухарях и замораживаю в коробке из-под конфет, предварительно выстлав поверхность пищевой плёнкой. Замороженные отбивные складываю в пакет. Достаю и жарю по необходимости. Это быстро и экономно. Надо 5 - жарю только 5 без запаса, надо 2-жарю только 2.
Вернусь к разделённой курице. Если есть место в морозилке, то лучше заморозить по отдельности, а потом хранить в одном пакетике. Но мне удобнее формировать обеденные наборы. Сынок мой обедает в садике, поэтому наборы на будни и на выходные отличаются по кол-ву кусочков). Складываю в пакет 2 ножки (дети их любят, одно бедро (для мужа) кусок спинки (для меня самое вкусное в курице) и одно крылышко или кусочек грудки (для моей бабушки). Наборы подписываю ,,4куска,, или ,,5 кусков,, .Это очень удобно. Прихожу с работы, достаю с морозилки. Пока головою ужин заодно готовлю и обед на завтра. Экономия во времени и в финансах. Но в моём меню нет случайных перекусов. Типа залезть в холодильник и слопать что-нибудь по-вкуснее.  Стараюсь и детей к этому приучать с малого. С таким подходом меню получается  довольно разнообразным без сильных временных затрат.
По такому же принципу делаю заготовки из мяса и рыбы. Но это больше ,наверное , для другой темы.
Пы.сы. пишу с планшета. Замучилась с автозаменами. Жду свои цитаты в ,,наших ляпах,,

Отредактировано olgaborisev (31-01-2016 22:46:46)

До лета осталось четыре месяца! Пора, девоньки, пора...

А то свиные головы, куриные попки, варёная колбаса)))

а еще пицца вроде антикризисная еда,не?) я вот сама тесто так и не делала.но может кто поделится тут рецептом.а так начинкой брать все,что имеется:) а если ничего нет,то маргарита тоже норм:) я чтобы пицца была сытнее всегда яйцо добавляю.дети не замечают даже.

еще из выпечки выгодно аля тарттатен печь из слоеного теста.пачка 20 тыс гдето.мне на один пирог полпачки хватает.но брать не ту,что пластинами,а одним закрученным листом и делить на половину.на дно формы кладем яблоки очищенные и нарезанные на дольки или половинки слив.грамм 60 сливочного масла нарезаем кубиками и туда же.ну и сахар+корица.я на глаз сыплю.сверху накрываем тестом,заворачиваем края,прокалываем вилкой тесто в нескольких местах и в духовку.как испечется,из формы выложить фруктами наверх.надеюсь понятно изъясняюсь:)быстро и вкусно.и удобно,когда гости неожиданно решили зайти.
примерно так.только я прямоуголной формы делаю.

Почитала я темку и задумалась: а что входит не в антикризисное меню? Фуа-гра и белужья икра? Я думала тут будут рецепты, как из ста грамм крапивы и одуваничков сварить первое, второе и компот)))) а тут куриные рулетики, пельмешки, наваристые борщики и прочая вкусняшка)))) Походу я всю жизнь жила в кризисе и питалась только  антикризисными блюдами))))

Ну так это смотря с чем их сравнивать. Если их использовать на бутерброды вместо колбасы, которая стоит сейчас 130 тыщ за кило и выше - то рулеты из курицы это как раз антикриз . Просто мои от мяса не откажутся, даже в кризис. )))

видимо топикстартеру это и нужно было пояснить:)
а пока видимо это так

о пользе и вкусовых пристрастиях в таких случаях видимо не сильно говорится:)потому как на вкус и цвет..
ну и как я поняла,то спрашивалось из расчета узнать новые дешевые блюда.

Начаалосьь.
Я б написала, как получаеться в духовке быстро сочная !! куриная грудка, что ее можно потом и на бутеры, и на салаты, и вместо колбасы...

НО Я РЕАЛЬНО НЕ ПОНИМАЮ, ЧТО ТАКОГО В ТОМ, ЧТО ЧЕЛОВЕК СПРОСИЛ  - КАК ГОТОВИТЬ СВИНУЮ ГОЛОВУ!!!!
Так про между прочим, кг. головы 5000 -7000 стоит.

Вы можете это не есть, как и мозги, а некоторым мозги просто и необходимо было бы в рационе, хотя бы свиные. Как кто-то не ест печенку, кто-то почки, кто-то креветки, ну какая разница-то?

Интеллект из вас девчата, так и прет.

И правда.
Фууу. В новостях о плохом не пиши, в рецептах (Ну это вот меня убило проосто) только определенный набор продуктов. И кто сказал что эстрогеновый броилер полезнее свиной головы?

Львёниха, модерируй и модераторов тоже, наверное.

в короне обычно на процентов 15 дороже

130 за кг колбасы я б ещё сказала дёшево. Мы покупаем колбасу (нашли единственную где только один химический компонент фиксатор окраски, никаких больше усилителей и стабилизаторов) по 190, но она тяжёлая какая то, палочка выходит на 70 тыщ, это здоровенную курицу купить можно. Но курицу мои едят максимум раз в неделю а то и реже, деть из за аллергии, муж не очень любит. А бутрик закинуть по-быстрому всегда согласны) так и вынуждены покупать.
А бюджетные сердечки и печенка куриные уже и вовсе не бюджетные, сердечки так вообще по 45 с чем то, половину в отходы, там одни сосуды и плевки, потом утушатся в два раза меньше, реально уже деликатес.

это я так понимаю не подпадает под

это было очень мило и интеллегентно 

к слову о мозгах, как субпродуктах. в них содержатся трудноусвояемые жиры, поэтому в питании они ограничены, ибо холестерин в них зашкаливает.    свинная голова наверно максимум на холодец, жирновато ж.

антикризисного, кстати, в теме довольно мало. скорее набор блюд на быструю руку.  и субпродукты, это скорее национальные блюда и на любителя, чем антикризисное

Что для одних дешево – для других деликатес. Поэтому и непонятки в теме.
Понятно, что самое дешевое из мяса - это курица. Скоро кукарекать будем)))
Я курицу целиком давним давно не покупаю, выбросил кости, шкуру( она конечно хрустящая вкусная, но очень вредная), лучше сразу филе. А из филе отбивные в кляре (с чесноком, сыром), нагетсы, котлетки рубленые, папараць-кветка, курочка кари, просто жареная с луком, начинка для блинчиков, и пр. Рулет из грудки делаю с омлетом, только не варю, а запекаю. Иногда конечно и крылышки хрустящие, и курочку гриль можно, но редко. Бульон из курицы тоже для меня сомнителен, думаю больше вреда, чем пользы. Уж лучше вегетарианский супчик.
И вообще, нельзя на еде экономить, это ж экономия на здоровье! Так что экономия – не повод есть вареную колбасу и сосиски вместо мяса, крабовые палочки вместо рыбы, выпечку на маргарине вместо домашней!
Мы же беларусы! Как же картошка? Варёная, печеная, жареная, драники... А к ней капуста квашеная! Вот вам и антикризисное меню)))

Отредактировано Zemfira (01-02-2016 11:17:50)

Вот  онотнастоящее антикризисное меню. А ещё сало забыли.
А из мясного самое дешёвое и сытное блюдо по моим подсчётам - это плов. Но мои домочадцев не очень его любят.

Есть такие наборы в мясокомбинатовских магазинах, и в ЕО брала тоже, стоят около 20 тыс. с копейками. По-хорошему на два раза сварить первое, если скромно то и на три. Только перед варкой лучше хорошенько вымочить в воде пару часов и при  закипании, понятное дело, первую воду сливаем. Супы и борщи очень вкусные на этом бульоне, но мясо я с костей срезаю и возвращаю в суп.