В этом году первые полгода, конечно, у нас будут трудными. Но зато потом, пойдут ягоды и грибы.)

Вот и мои антикризисные рецепты.
хФоршмак филе слабосоленой сельди,2 плавленый сырка, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100г сливочного масла. Компоненты пропустить через мясорубку и хорошенько вымешать.
Форшмак №2 Филе слабосоленой сельди, 2 плавленых сырка, 2-3 отварных моркови, 100г сливочного масла. Приготовление то же.
Ватрушки в сушках Сушки залить молоком на 3 часа для размягчения. Приготовить фарш: мяско любое, гриба обжаренные, лук, чеснок, зелень, соль, перец. Наполним сушку фаршем, польем майонезом и в духовку минут на 25.
b]Салат рыбный[/b] Аргентину (путассу мне больше нравится) отварить, отделить мякоть, размять вилкой. Морковь и лук пассеровать в растительном масле и охладить. Компоненты смешать, заправить майонезом и зеленью.
Салат из петрушки Корневую петрушку и морковь (я беру в равных частях) натереть  на мелкой терке, чуть соли и дать постоять. Заправить майонезом.
Салат из фасоли Фасоль отвариваю с чесночком. Готовлю кириешки из черного хлеба. Лук с морковкой пассерую в подсолнечном масле. Соленый огурчик нарезаю кубиками. Все перемешиваю и заправляю майонезом.
Картофельная запеканка Дно формы смазать жиром (смалец, сливочное масло) с чесноком. 1кгкартошки порезать брусочками и выложить в форму. Вскипятить 1-1,5 стакана молока, добавить соль, перец, пару ложек сметаны и чуть поварить. Этой смесью залить картофель и в духовку. Можно посыпать сыром для корочки.
Запеченный картофель Форму смазать жиром. Уложить нарезанный кружочками картофель, посолить. Сверху лук и что-нибудь из мяса (фарш, бочок, обжаренные сосиски годится все). Затем опять картошку и посолить. Развести майонез, сметану с водой, добавить специи и залить картошку. Запекать в духовке.
Картофельный пирог с рыбой Отварить картофель и приготовить пюре. Филе рыбы посолить и обжарить, обваляв в муке. Обжарить лук и морковь. Половину пюре выложить в смазанную маслом форму. Затем лук с морковкой и рыбу. Накрыть картофельным пюре. Смазать сверху маслом для корочки. Запекать в духовке.
Коврижка чайная 1 ст. ложку чая залить кипятком, настоять и процедить. В чай добавить 1 стак. сахара, 1 стак. джема с кислинкой, 0,5ч.л. соды погасить уксусом. Перемешать. Добавить2 яйца, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 2,5-3 стак. муки. Хорошенько вымесить. массу выложить в смазанную форму и выпекать.

Только что сделала картошку фри по этому рецепту,очень просто,быстро,а главное экономно. А если сделать еще какой нибудь соус простенький на йогурте,или сметане,или просто томатный соус взять 

Я люблю борщ из свеклы) иногда готовлю без мяса. Главное отварить в самой кастрюле целиком свеклу ( очищенную), потом обжарить на сковороде вместе с морковкой, в это время в кастрюльке уже нарезанная картоха в свекольном бульоне), потом высыпаем туда свеклу, морковь и-лук.добавляем зелень. Ну, соль, перец, лаврушка и так понятно) главное свеклы и морковки должно быть много.) Можно и-с-фасолькой делать и с салком жареным)

Про котлеты, где то читала, что если кидаешь яйца, то хлеб в молоке нельзя, только на воде. мол, белок чет толи исчезает или что-то в этом роде. поэтому делаю без яиц)

Любимый салат это квашеная капуста, отварная свекла на терку, лук и масло с запахом ( забываю рафинированное или наоборот)

Белок и в мясе есть. Я читала, что мясо и молоко не совместимые продукты вообще, с некоторого времени хлеб замачиваю не в молоке, а просто в воде - на вкусовые качества катлет, как мне кажется, абсолютно не влияет. да и + вода дешевле молока, вот и еще экономия 

ЭLISS
Нет, воды не надо совсем. с печени и овощей будет достаточно жидкости

Мы тоже любим печеночный паштет, но к такому рецепту, как написала Europe_13 после измельчения печёнки я добавляю еще немного свиного фарша, можно пожирнее. Получается чуть дороже (что касается темы антикризисного меню), зато паштет сам сочнее и нежнее. Еще можно из паштета и отварного яйца сделать рулет, который очень красиво и аппетитно смотрится в разрезе.

Зразы с яйцом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 7 яиц,
● 300 г свинины,
● 300 г говядины,
● специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить 6 яиц не более 4-5 минут. Мясо пропустить через мясорубку или размельчить в блендере.
2.Добавить яйцо и хорошо перемешать.Добавить соль, базилик и мускатный орех.
3.Разделить мясо на шесть равных частей.
4. В каждую часть завернуть отваренное яйцо.
5. Запекать в духовке.

Некоторые жарят на сковороде, но я стараюсь меньше жарить. К-во фарша зависит от финансов на данный момент Вкусно и горячими, и холодными, как рулет. А еще быстро делаются

Отредактировано Irina (28-10-2016 20:07:41)

ЭLISS
Да. Я немного невнимательно прочитала изначальныйирецепт, не дочитал то есть))) В печеночно-овощную массу как из рецепта Europe_13 добавляю сырой фарш и еще, конечно ,все вместе запекаю.

А можно по-подробней

tea
Нарезаете тыкву на относительно одинаковые кусочки( не очень тольстые до 1 см) Взвешиваете. Засыпаете сахаром из расчета на 1кг тыквы 400 Гр сахара. Засыпаете сахаром на 12 часов. После на пару часов на дуршлаг, чтобы стек сок( его не выливаем!!!!). ( я засыпаю на ночь , утром на дуршлаг, а к вечеру следующие манипуляции))). Взвешиваем пполучившуюся тыкву и готовим сироп- на 1  кг кусочков тыквы берем 300 гр отжатого сока или воды и 350 гр сахара.  Далее провариваем кусочки тыквы вместе с лимоном/апельсином( не нам нужен для вкуса и аромата) в сиропе. Тут нужно все зависит от сорта тыквы .  Одна спокойно варится пару минут, а другая может быть в кондиции еще до кипения. Так что если тыква держит форму, то провариваем ее пар или несколько раз доводим до кипения. Или если тыква мягкая, то доводим ее один раз до кипения и все, с нее хватит.  Пусть остывает. Достаем на дуршлаг, а потом выкладываем на противень  и сушим в духовке( доводим до 100 гр и выключаем).ворочаем по необходимости. Когда кусочки изменят цвет и не будут пачкать руки-цукаты готовы. Написала много букв, но люблю этот рецепт за универсальность. так сушила в этом году вишню ,черешню, сливу. А, чуть не забыла, мама мягкую тыкву сразу забрасывает в сироп и варит, тоже все получается нормально( а  рецепт сокращается)))). Оставшиеся сиропы увариваю и в баночки на блинчики.

Отредактировано ksenua (28-10-2016 23:42:38)

ksenua
А зачем сливать сок? Потом ведь его опять добавляем

А рецепт?

Понятие кризиса, конечно, у каждого свое )) но питательные блюда в меню все же должны быть, особенно, если муж во первых не представляет своей жизни без мяса, во вторых, если после овощей и каш через час голодный. Поэтому лично для меня, антикризисное все, где можно использовать минимум мяса, но будет сытно.

А у вас паштет не застывает? Я пробовала и больше масла, и меньше, но все равно сразу жидкий, а после холодильника хоть ножом режь. Или так и будет, надо доставать, чтобы постоял и масло подтаяло?

Снова, не для антикризисной темки, но раз про паштеты заговорили ))) Младший у меня не ест печеночный, поэтому иногда делаю из филе куриного, так же с луком, морковью, маслом, но вместо печени - филе. Вкусненько, обалденно нежный получается.