вобщем кисловат хлебушек вышел. 9 часов стоял. в 8 вечера замесила, в 5,30 отправила в духовку. но верх был немножко осевший. значит перестоял немного. вкусный. пористый. пышный. упругий. но липкий и влажный. наверное муки над было побольше сыпануть. а так очень даже для первого раза. 
Мастер-класс по выпечке заквасочного хлеба.
Сообщений 91 страница 120 из 180
Поделиться9120-12-2010 08:14:17
- Счастливая
- Зарегистрирован: 30-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7595
- Уважение: +1399
- Позитив: +2714
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
23-08-2014 17:39:54
Поделиться9220-12-2010 10:21:54
- Свой в доску
- Откуда: Восток
- Зарегистрирован: 26-10-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 401
- Уважение: +241
- Позитив: +224
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
17 дней 1 час - Последний визит:
04-03-2023 12:37:04
Львёниха
лучше отруби для животных)Лена говорила магаз,но я забыла.там большой пакет,можно (=нужно) поделиться с кем нить.(меня в долю возьмите:)
И я в долю на отруби хочу 
Поделиться9320-12-2010 12:06:31
и я в очередь за отрубями 
и еще: кто видел муку 2ого сорта. Вчера прошлась по магазинам (Цум(ржаная), справа от цума(1ый сорт), космос, перекресток гоголя советской, хлебный на карбышева, магазин на советской - ничего). А2ого сорта нигде нету... А у вас?
Поделиться9422-12-2010 18:48:30
- Счастливая
- Зарегистрирован: 30-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7595
- Уважение: +1399
- Позитив: +2714
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
23-08-2014 17:39:54
МамаМарина написал(а):
и я в очередь за отрубями
ну и как там? никто не разузнал, где и по чем?
сегодня сделала второй раз. удачно! спасибо Алёнушка!! 
Поделиться9522-12-2010 19:49:41
- Завсегдатай
- Откуда: Брест,центр
- Зарегистрирован: 07-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1140
- Уважение: +198
- Позитив: +489
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-16]
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
11-01-2022 22:07:36
Алёнушка
Огромное спасибо за ваш"заочный"мастер-класс.Очень вкусный хлеб!!!!!!
Благодаря отзывчивой форумчанке Малине,мне досталась закваска. я делала обычный хлеб из ржаной и пшеничной муки второго сорта и белый хлеб из муки высшего сорта.но вот белый получился серым.как правильно приготовить тесто,чтобы получился вкусный пирог,вот как на Пасху.Подскажите, пожалуйста.
Поделиться9622-12-2010 20:17:19
- Завсегдатай
- Откуда: Брест,Берёзовка
- Зарегистрирован: 27-10-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1802
- Уважение: +243
- Позитив: +288
- Пол: Женский
- Возраст: 48 [1976-04-19]
- Провел на форуме:
4 месяца 24 дня - Последний визит:
30-08-2021 18:52:36
Львёниха написал(а):
Olini4ka написал(а):
где взять закваску(как приготовить)
ей ща могут делиться все побывавшие на мк))
А где на очередь записаться?Я тоже хочу попробовать себя в хлебопечении.
Поделиться9722-12-2010 21:14:46
- Консультант по ГВ
- Зарегистрирован: 18-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Уважение: +248
- Позитив: +34
- Возраст: 46 [1978-11-10]
- Провел на форуме:
21 день 14 часов - Последний визит:
08-07-2018 19:24:42
Малинка написал(а): как правильно приготовить тесто,чтобы получился вкусный пирог,вот как на Пасху.
Вместо воды добавьте молоко, яйца, слив.масло 100 гр растопленное.
Рада, что у вас получился хлеб).
Отредактировано Алёнушка (22-12-2010 21:15:22)
Поделиться9822-12-2010 21:56:30
а как приготовить закваску самой?
Поделиться9922-12-2010 21:59:51
- Девочка в розовых очках
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 25-10-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 13484
- Уважение: +4054
- Позитив: +3589
- Провел на форуме:
9 месяцев 27 дней - Последний визит:
13-03-2021 12:11:39
анастасия написал(а):
а как приготовить закваску самой?
это почти нереально. Очень сложные рассчеты нужны... проще взять у того, кто делает хлебушек. А потом уже из имеющейся делать самой закваску.
Поделиться10022-12-2010 22:08:58
- Счастливая
- Зарегистрирован: 30-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7595
- Уважение: +1399
- Позитив: +2714
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
23-08-2014 17:39:54
Поделиться10123-12-2010 13:08:11
- Консультант по ГВ
- Зарегистрирован: 18-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Уважение: +248
- Позитив: +34
- Возраст: 46 [1978-11-10]
- Провел на форуме:
21 день 14 часов - Последний визит:
08-07-2018 19:24:42
Классный ЖЖ по выпечке разных сортов хлеба: http://mariana-aga.livejournal.com/#ass … aga-103360
Отредактировано Алёнушка (23-12-2010 13:08:43)
Поделиться10223-12-2010 13:27:16
- Счастливая
- Зарегистрирован: 30-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7595
- Уважение: +1399
- Позитив: +2714
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 месяца 9 дней - Последний визит:
23-08-2014 17:39:54
ооой, Алёнушка, спасибо большое!! это просто клад, а не ЖЖ 
Поделиться10323-12-2010 15:27:57
Алёнушка Хлебушек оооочень вкусный, а корочка вообще превзошла все мои ожидания!!! Если у вас будет возможность - я бы еще заказала. Спасибки за вкуснотищу
Поделиться10423-12-2010 15:55:07
- Надеюсь на повышение
- Откуда: brest
- Зарегистрирован: 30-10-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 53
- Уважение: +6
- Позитив: +24
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 дней 3 часа - Последний визит:
15-02-2011 16:45:11
мне нравиться http://anna973.blogspot.com/2009/09/blog-post_06.html
Пока пекла дрожжевой хлебушек, закваску не могу осилить. пробую 2ой раз замутить.
Поделиться10506-01-2011 15:57:08
- Живу тут
- Откуда: Брест, Ковалёво
- Зарегистрирован: 10-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2325
- Уважение: +402
- Позитив: +589
- Пол: Женский
- Возраст: 43 [1981-09-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
20-11-2021 23:44:48
Вот что у меня получилось по следам МК Алёнушки и с помощью Малины, которая поделилась со мной закваской и снабдила подробными инструкциями.
Из одной порции получилось две буханки весом по 800 грамм примерно.
И попутно возникли вопросы: как сделать, чтобы корочка не была слишком твердой? Нужно ли смазывать чем-нибудь верх после расстойки и можно ли чем-нибудь посыпать?
Поделиться10606-01-2011 21:25:25
- Надеюсь на повышение
- Откуда: brest
- Зарегистрирован: 30-10-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 53
- Уважение: +6
- Позитив: +24
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 дней 3 часа - Последний визит:
15-02-2011 16:45:11
Tanushka написал(а):
как сделать, чтобы корочка не была слишком твердой? Нужно ли смазывать чем-нибудь верх после расстойки и можно ли чем-нибудь посыпать?
я после выпечки накрываю хлебушек влажным полотенцем. корочки тогда не будет.
а с закваской я никак справиться не могу. Делаю все по схеме, 5 дней, и не выходит хлебушек, не поднимается, силы ему видимо маловато. может кто поделитсясо мной, пожалуйста, сжальтись 
Поделиться10707-01-2011 14:05:44
- Живу тут
- Откуда: Брест, Ковалёво
- Зарегистрирован: 10-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2325
- Уважение: +402
- Позитив: +589
- Пол: Женский
- Возраст: 43 [1981-09-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
20-11-2021 23:44:48
Я могу поделиться, только на следующей неделе.
Поделиться10807-01-2011 18:03:02
- Форумофил
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5496
- Уважение: +1728
- Позитив: +886
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 месяцев 19 дней - Последний визит:
24-02-2020 10:34:43
Tanushka, а в какой форме ты выпекаешь? Внешне очень прилекательно смотрится - протсто ням-ням 
Поделиться10907-01-2011 19:45:56
- Живу тут
- Откуда: Брест, Ковалёво
- Зарегистрирован: 10-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2325
- Уважение: +402
- Позитив: +589
- Пол: Женский
- Возраст: 43 [1981-09-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
20-11-2021 23:44:48
Тот что на фото в прямоугольной форме для кекса, а вообще можно в любой, даже в силиконовой.
Поделиться11017-01-2011 18:10:52
- Живу тут
- Откуда: Брест, Ковалёво
- Зарегистрирован: 10-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2325
- Уважение: +402
- Позитив: +589
- Пол: Женский
- Возраст: 43 [1981-09-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
20-11-2021 23:44:48
Tanushka написал(а):
И попутно возникли вопросы: как сделать, чтобы корочка не была слишком твердой? Нужно ли смазывать чем-нибудь верх после расстойки и можно ли чем-нибудь посыпать?
Алёнушка, еще вопрос, нужно в формах остужать хлеб или горячим доставать?
Поделиться11117-01-2011 23:20:21
- Консультант по ГВ
- Зарегистрирован: 18-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Уважение: +248
- Позитив: +34
- Возраст: 46 [1978-11-10]
- Провел на форуме:
21 день 14 часов - Последний визит:
08-07-2018 19:24:42
У меня горячим лучше отстаёт от формы. Формы у меня чугунные, но я с ними намучалась пока не догадалась их прокалить с маслом в духовке.
Поделиться11218-01-2011 00:00:35
- Завсегдатай
- Откуда: Дубровка
- Зарегистрирован: 06-01-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 995
- Уважение: +365
- Позитив: +497
- Возраст: 44 [1980-09-10]
- Провел на форуме:
1 месяц 9 дней - Последний визит:
19-03-2018 16:09:40
Алёнушка написал(а):
Алёнушка, еще вопрос, нужно в формах остужать хлеб или горячим доставать?
Горячий. На хлебозаводе же горячий вынимают
Поделиться11318-01-2011 08:59:14
Алёнушка может еще один МК провести???
Поделиться11418-01-2011 16:44:42
- Консультант по ГВ
- Зарегистрирован: 18-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Уважение: +248
- Позитив: +34
- Возраст: 46 [1978-11-10]
- Провел на форуме:
21 день 14 часов - Последний визит:
08-07-2018 19:24:42
Маша Ходынская написал(а):
Алёнушка может еще один МК провести???
Попробую созреть на начало февраля если будут ещё желающие.
Поделиться11518-01-2011 16:54:46
Я точно желающая...
Поделиться11718-01-2011 22:19:49
Алёнушка написал(а):
У меня горячим лучше отстаёт от формы. Формы у меня чугунные, но я с ними намучалась пока не догадалась их прокалить с маслом в духовке.
А что, это помогает?
(Я весь хлебушек помяла, пока достала из своих форма - одна стеклянная, другая "обычная" для кекса с дыркой)
Поделиться11819-01-2011 11:20:20
- Консультант по ГВ
- Зарегистрирован: 18-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 941
- Уважение: +248
- Позитив: +34
- Возраст: 46 [1978-11-10]
- Провел на форуме:
21 день 14 часов - Последний визит:
08-07-2018 19:24:42
В стеклянной лучше печь с пергаментной бумагой, но корочки хрустящей тогда не получится. На дно лучше сыпать семечки или кунжут, тогда тоже лучше отстаёт от формы.
Поделиться11920-01-2011 00:11:51
у меня, кажется, закваска померла 
Может, собирается кто печь скоро? Дайте, пжлста, вкусняшки, а?
Поделиться12020-01-2011 15:47:49
- Живу тут
- Откуда: Брест, Ковалёво
- Зарегистрирован: 10-12-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2325
- Уважение: +402
- Позитив: +589
- Пол: Женский
- Возраст: 43 [1981-09-17]
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
20-11-2021 23:44:48
МамаМарина написал(а):
у меня, кажется, закваска померла
Как определила?