Тушеные рёбрышки

1 кг рёбрышек порезать на порционные кусочки, смазать солью, перцем. Обжарить до образования корочки. Пассеровать 3 луковицы. Добавить к ним рёбрышки, 100 г вина сухого, 1 ст.л. мёда, чеснок, лавровый лист, томатную пасту. Подлить чуть воды, тушить 40 минут.
Всем, кто пробовал у нас, очень нравятся, разлетаются за 5 минут.

Отредактировано Марин@ (26-11-2009 17:34:29)

Мясо, запеченное с грибами и картофелем (в горшочках)

Сразу скажу - возни с этим блюдом много. Но вкус и аромат - потрясающие. Пропорции даны на 6 горшочков емкостью примерно 600-700 мл. у меня горшочки разной величины, поэтому я брала на глаз

мясо - 800 г,
картофель - 12-14 шт,
грибы  - 600-800 г,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 3 шт,
чеснок - 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр - 200 г,
майонез,
сливочное масло - 6 чайных ложек,
бульон или вода - 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Мясо вымыть, нарезать крупными кубиками. Обжарить на разогретой с растительным маслом сковородке с двух сторон до золотистой корочки. На той же сковороде (но без мяса) слегка  обжарить порезанные грибы. Отдельно обжарить до полуготовности порезанный картофель (соломкой). И отдельно обжарить лук с морковкой (морковка - тертая, лук - полукольцами).
Заполняем горшочки - на дно положить мясо, немного посолить и поперчить.
На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Положить грибы. Немного посолить.
Сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла на каждый горшок и влить примерно полстакана бульона или воды.
Посыпать тертым сыром (не обязательно) и полить майонезом.
Таким образом заполнить все горшочки.
Готовить ~40 минут в нагретой до ~180-190°C духовке.
Готовые горшочки осторожно вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Я говяжьи не обжариваю, а сразу тушу(вымочив даже), они получаються намного нежнее. Если их обжарить, время тушения увеличиваеться. А уж при тушении добавляю что на душу придет, обычно том.пасту, специи, лук, шампиньоны, сухие яблоки, чернослив и т.п.

Отредактировано Татти (26-11-2009 23:46:11)

Марин@ Спасибо за рецепт, как раз собиралась приготовить ребрышки. Скажите, а их заранее можно готовить, а потом разогреть к праздничному столу или вкус пострадает?

Мясная плетенка

Для приготовления этого блюда нам потребуется мясо (свиная вырезка, палендвица, куриное филе). В идеале можно взять вырезку и куриное филе, тогда переплетение будет контрастным. Мясо режем пластинками по 1 см толщиной, слегка отбиваем. Нарезаем полосками, сплетаем в квадрат. Плетенки солим, перчим, обжариваем в растительном масле. Затем лук и морковь пассеруем, добавляем 0,5 стакана красного вина, немного соевого соуса по вкусу, 1 ст.л. сметаны, перчим смесью перцев.  Выкладываем плетенки в посуду для микроволновки, сверху выкладываем овощи и протушиваем все 10 минут при средней мощности.

Отредактировано batiula (01-12-2009 20:18:53)

Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему

Свинину с луком замариновать в майонезе или сметане (посолить, поперчить, приправить по вкусу). Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками, посолить. Выложить в горшочек мясо, затем овощи, перемешать, залить все 3 ст.л. сметаны. Из картофеля сделать крышечку. Посыпать сыром. Добавить в горшочки по 50 грамм кипяченой воды. Запекать в духовке при средней температуре около часа. Приятного аппетита.

Amarula
Да, плетенка переворачивается легко, мясной белок сразу на сковородке схватывается и скрепляет ее. Фотки почему-то не отображаются....Только аккуратно нужно перекладывать на сковородку со стола...

mama
+1.Соседка.Мы уже сегодня объедались!

Марин@
А я сначала в собственном соку тушу под крышкой, а потом открываю крышку, сок испаряется и они обжариваются....

я вот мясо люблю очень, а на готовку чаще всего не хватает сил или времени, или того и друго сразу. поэтому готовлю се в пакете. все очень просто,берем мясо (я брала любой кусок мяса - вырезку или заднюю часть, главное чтоб было с жировыми прослоечками) весом от полукилограмма до килограмма, натираем смесью соли со специями (любыми, кому какие нравятся) еще делаем ножиком кармашки и в кармашки закладываем чесночек. даем мяску настояться, потом эту всю красоту в пакет для запекания и в духовочку на часик - полтора (это уже от количества  мяса зависит) если мяско стало румяным, то значит можно кушать. я еще как то раз в пакет с мяском положила и картошечку с морковочкой и лучком - картошка и морковка целиком, лучок на половинки разрезала. мясо получается просто супер!!! аналогичным образом готовлю утку (только ее я только солью натираю, со специями не люблю). получается оч. вкусно. утку запекаю 2 часа, тогда мяско получается очень нежным, легко отделяется от костей.
но что самое приятное в данном способе приготовления, что после запекания никакую форму мыть не надо, все чисто вкусно и без собых хлопот.

Могу предложить фаршированный перец. Необходимо: сладкий перец, фарш по вкусу. Фарш делается как на голубцы, перец очистить от сердцевины, запихнуть туда фарш уже приправленный и тушить как голубцы.

Свиные рулетики с черносливом и сыром
1)Филе свинины нарезаем, отбиваем, солим и перчим с двух сторон.
2)Мясо смазываем соусом (майонез, чеснок, специи по вкусу), поверх кладем брусочек сыра, размоченный и измельченный чернослив, сворачиваем в рулетик и закрепляем зубочисткой.
3)Получившиеся рулетики обжариваем со всех сторон.
4)Выкладываем на противень, заливаем смесью сметаны с майонезом и водой. Запекаем около часа в духовке.
Подавать горячим. Приятного аппетита!
а главное - не забудьте про зубочистку)))