Форум для мамочек Бреста |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Форум для мамочек Бреста » Кулинарная книга » Блюда из мяса
Чебуреки
Для теста: 0.5 л воды, 0.5 ч.л. соли, 4-6 ст. муки
Для начинки: 500г фарша, 1 луковица, 2-3 ст.л. воды, соль, перец
Замешиваем тесто до той консистенции, чтобы не липло к рукам.
Лук порезать мелким кубиком, смешать с фаршем, посолить, поперчить, влить воду. Все тщательно перемешать
Раскатываем тесто, вырезаем тарелочкой круг, кладем начинку, края зажимаем.
Жирим на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
Куриный шашалычок с ананасом
Красотенюшка, и наверное оччень вкусно, надо сделать 
, уж очень я люблю сочетание мяса с фруктами. 
+ Вам, Europe_13
Europe_13
Любимое блюдо моего мужа 
Taniushamama
спасибо!
малинка
чебуреки?
малинка
чебуреки?
да, и это на фоне всего разнообразия.а еще пицца)))))))))))
да, и это на фоне всего разнообразия.а еще пицца)))))))))))
как мне это знакомо.... 
Нашла в нете рецепт,понравился, вчера приготовила. Понравилось, буду делать еще
Итак, "Тефтели в анансовых юбочках"
Ананас (консервированный) — 2 бан.
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Хлопья овсяные (быстрого приготовления) — 1 стак. (в рецепте почему-то было написано 5 стаканов, я думаю, это ошибка)
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 0.5 ч. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Сметана — 50 г
Перец черный (молотый)
Соль (по вкусу)
Смешать мясо, натeртое на мелкой тeрке яблоко, овсянку, сахар, соевый соус, мелко порезанный чеснок, яйцо, перец, соль.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, лишнее масло удалить и остывший лук добавить к фаршу.
Ананасовые кольца обсушить на салфетке.
Оставить 75-100 мл. ананасового сиропа (количество зависит от размера вашей формы, в которой вы будете запекать). Разложить ананасы в форме.
Влажными руками сформировать тефтельки (шарики) и положить их на колечки.
Налить в форму ананасовый сироп.
Прикрыть сверху фольгой.
Поместить форму с тефтельками в прогретую до 180 градусов духовку. Оставить фольгу на 10 минут.
Снять фольгу и с помощью кулинарной кисточки смазать сверху тефтельки сметаной.
Снова поставить в духовку и запекать еще минут 30-40 до красивой корочки.
Девочки подскажите...У меня есть куринные ножки. Духовка сломалась. Просто тушеную курятину муж не очень приветствует. Чем его порадовать?
Пушанька
можно тупо пожарить на сковороде
Пушанька
можно тупо пожарить на сковороде
АА..я так умею )) я хочу удивить )))
сделай чахохбили.
сделай чахохбили.
Мне бы еще рецептик испытанный 
погугли.
я его делаю иногда. главное чтобы топор был острый, что бы хрясь и ножку на 3 части или хрясь и бедрышко на 3 части и.т.п.
Мне нравиться такой вариант Чебуреков
Вскипятить 175мл воды, добавить соль, 3 ст.л. растительного масла, интенсивно помешивая добавить 1/2 ст муки. Снять с огня. Чуть остудить. Добавить 1 яйцо, 1,5 ст. муки, хорошенько вымешать. Тесто не должно прилипать к рукам. Дать постоять тесту около часа.
Разделить на 8-10 частей. Каждую очень тонко раскатать на муке. Выкладывать фарш(в него влить немного воды или молока) тонким слоем- на эту порцию теста 200-250г. Защипать края. Выпекать в раскаленном растительном масле. Тесто будет пузыриться при жарке. С каждой стороны жарить по 1-2 мин.
Отредактировано Tanushka (05-04-2010 14:21:01)
котлета "Папараць-кветка"
Приготовить куринный фарш (мясо курицы, булка, замоченая в молоке, лук, соль, перец). Начинка: сыр натереть на терке, перемешать со слив. маслом. Начинку завернуть в фарш, сформировать котлету, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировачных сухарях. Обжарить в большом количестве раст. масла.
Блюдо из фарша "Гнезда"
Много раз готовила, жаль фотки нет.
Фарш солится, перчится, добавляется чуть (капельку) водички. Вымешивается.
Разделяется на порции (как котлетки) и выкладывается на противень. В каждой котлетке формируется углубление, делается что-то вроде пиалочки.
Тертую морковь и порезанный мелко лук обжариваются на сковородке почти до готовности. Затем эта смесь выкладывается в углубление в котлетке.
Сверху чуть майонеза и сыра.
Запекаются до готовности.
Приятного аппетита!
Сальтисон из курицы
3 куриных окорочка
1 куриная филейка
20-25 г быстрорастворимого желатина
соль, перец, чеснок
Мясо снять с костей, нарезать маленькими кубиками. Посолить, поперчить, чеснок порезать крупно. Посыпать желатином, перемешать и дать постоять 20 мин. Затем опять перемешать и переложить в коробку из-под сока (TetraPak с фольгой внутри), можно для красоты вставить морковку. Поставить коробку в высокую кастрюлю с водой (вода должна доходить до уровня мяса в коробке)и на огонь, после закипания убавить огонь и варить 2 часа (минут через 20 после закипания мясо должно выделить сок, если не будет, нужно добавить воды). После варки коробку аккуратно вынуть и оставить остывать, затем положить в холодильник, когда желе вокруг мяска застынет разрезать коробку. Сальтисон готов.
Ленивые голубцы
Приготовить фарш с добавлением лука, специй, соли. Отварить до полуготовности рис, очень(!) мелко нарезать капусту. Все хорошенько смешать, сформировать котлетки, слегка обжарить на растит. масле (можно не обжаривать). Сложить в кастрюльку и тушить до готовности. Я тушила в соусе: смешала сметану, томатный соус и воду (1:1:5) и положила в него котлетки.
Ханум
Тесто:
1/2 стакана воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки
Замесить нежное как на пельмени тесто
Начинка:
0,5 кг говядины
0,5 кг свинины
0,7 кг лука (мясо должно терятся в луке)
Бульон (я взяла от курицы которую отваривала на салат) если нет бульона можно взять кипяченую воду 0,5 стакана
Соль, перец черный молотый
Говядину и свинину положить в морозильник и немного подморозить что бы легче было резать на кусочки 1*1см.
Лук порезать тонкими полукольцами
Выложить мясо и лук в глубокую миску вылить туда бульон, посолить и поперчить, вымисить и подавить руками что бы лук отдал свой сок.
Тесто раскатать, чем тоньше оно будет раскатано тем нежнее получиться блюдо (из этого теста получается 2 рулета), на тесто тонким слоем выложить начинку и завернуть рулет.
У меня дома двухэтажная пароварка и рулеты я размещаю на этих двух этажах и парятся они у меня 1,5 часов.(что бы не приставало тесто к пароварке я ее смазываю растительным маслом)
К хануму делаю соус 1пакетик сметаны + чеснок+рубленая зелень(на мой вкус лучше укроп)
а мы готовим похожее блюдо. только добавляется тертая на крупной терке картошка для сочности. и называется хунон (из книги по азербайджанской кухне).
ksu-sha
Названий этого блюда очень много. Рецепт этого блюда дал мне Алик (повар в Бресте кавказской национальности, который готовил по заказам на пикниках)
Девочки,не знала куда писать,вроде сюда подойдет.... Расскажите плизззззззззззззззззззззззззззззз,мне подробный рецепт,если кто знает,про голубцы тушеные в молоке...Слышала про такие,ела,на слух приблизительно знаю как готовить,но как то побаиваюсь,оч хочется подробный рецептик,что бы ниче не испортить... Помогите,а 
"Стожки"
Я вот вчера делала на основе этого рецепта, только вместо фарша взяла мясо, немного отбила его, а дальше, как в рецепте тертый картофель и сметану. Вкусно, но мясо у меня приготовилось быстрее, чем картошка, поэтому пришлось уменьшать t, чтобы мясо не сгорело . В следующий раз попробую картошку натереть на терке для драников и t чуть поменьше
Алиса
Голубцы делаются как обычно только тушатся в молоке т.е. заливаем голубчики не водой ,а молоком (я беру 50/50 молоко и сливки) и в конце добавляем томатную пасту. Намного нежнее получаются в молоке! Я в первый раз я тоже боялась готовить а сейчас только и делаю с молоком и сливками.
Отредактировано Оляля (07-05-2010 15:20:27)
Оляля
Спасибо большое!!!! Недавно сделала такие голубцы,мммммммммммммммммммм,объедение!!!!
Недавно приобрела соевый соус..... Потом погуглила и слизала пару рецептов,вот один из них,который уже опробовала на практике...
Курица маринованная в соевом соусе и кетчупе
Чего нужно:
Куриные крылышки или голяшечки или все остальные части тушки
Соевый соус-150 гр.
Лук репчатый-1 шт.
Кетчуп-150-200 гр.
перец и специи по вкусу (но я ниче не добовляла)
И ваще, честно говоря, все добавляла на глаз и каплю воды добавила...
В миске смешать соевый соус,кетчуп и мелко порубленный лук,кому нравится по острее можно добавить аджики,затем положить в соус куру на 3-4 часа.Потом выложить в форму все содержимое и запекать при температуре 200 градусов,30-40 мин.Я накрывала форму фольгой,а затем открывала ее для образования корочки за минут 10 до готовности.Вкус курочки получился сладковатым, из-за кетчупа,я брала Махеев-Лечо,но вообще очень вкусненько получилось,мужу понравилось,хоть он у меня не любитель сладких вкусов в первых,вторых блюдах и салатиках,но тут сказал что оч вкусно и напоминает вьетнамскую кухню..... Подавала на гарнир пюрешку и салатик из белокочанной капусточки,а курочку посыпала перед подачей сыром....Вроде все написала..... Ну вот такая она у меня получилась..... В скором времени еще один рецепт испробую и обязательно выложу и рецепт и результат....
Отредактировано Алиса (06-04-2015 12:06:36)
Europe_13, а
Куриный шашалычок с ананасом
каким лучше подавать холодным или горячим?
Вкусно, но мясо у меня приготовилось быстрее, чем картошка
у меня тож был попандос в этом смысле, оказваецца 
можно было картошку натереть отваренную в мундирах, но я ж не додумалась сама до такого.. 
каким лучше подавать холодным или горячим?
мы едим горячими, их очень быстро съедают, но и в холодном виде тоже ничего
Колобочки мясные готовила в прошлые выходные,вот так выглядят в сыром виде:
В готовом не сфотала.
Рецепт таков:
Фарш мясной нежирный заправляем по своему вкусу,туда два яйца,ложку крахмала.На фотке где-то 700гр. фарша.
Выкладываем круглыми шариками с углублениями,в них начинку.
Начинка двухслойная: 1-й слой:150гр. брынзы,4 помидора,чуток лука,чеснока(на вкус хозяйки),2-й слой : твердый сыр(150гр)+яйцо+майонез(чуть-чуть). Запекаем. Грамматура указанная-эт у меня стока ушло.Запекала 30 мин. Боялась что раcтечется все и превратиться в запеканку,но нет получились вкуснючие колобки. Выкладывала на листья салата,посыпала укропчиком!
Отредактировано Зая (23-07-2010 14:56:44)
| Рецепты блюд для малышей-аллергиков??? | Детское питание | 18-12-2017 |
| Определяемся с меню на ДР форума Суши, Мясо, Суши-мясо | Архив (разное) | 03-10-2013 |
| Рецепты детских блюд | Детское питание | 18-01-2021 |
| Блюда из риса | Кулинарная книга | 26-02-2012 |
| Быстрые блюда | Кулинарная книга | 07-04-2022 |
Вы здесь » Форум для мамочек Бреста » Кулинарная книга » Блюда из мяса