Девочки,скоро Пасха!Подскажите мне проверенный рецепт куличей,чтобы тесто поднималось,чтобы куличики были мягкие!Свой рецепт где-то заныкала,а из журнальных пробовать-не всегда получается.Хочется,чтоб наверняка получились!

Отредактировано malish8 (16-03-2012 11:29:35)

Мой годами проверенный рецепт творожной пасхи:

В четверг вечером 500 г некислого домашнего творога отжать через чистую х/б ткань, рассыпать по блюду и поставить в холодильник
В пятницу вечером подсохший творог перетереть через сито
100 г сливочного масла разогреть с 100 г сахара, перемешать до растворения сахара, добавить 3 желтка, пакетик ванилина, 125 мл жирных сливок
100 г изюма залить горячим крепким чаем, дать набухнуть, отцедить
100 г миндаля обжарить на сковороде на сливочном масле и крупно порубить
Яично-сахарно-сливочную смесь, миндаль и изюм смешать с творогом, выложить в пасочницу, застеленную марлей, прикрыть тарелкой, наверх положить груз. Поставить в холодильник. В субботу пасха готова
Съедается мгновенно, несмотря на изобилие праздничного стола

Отредактировано Наташка (07-04-2012 20:34:51)

malish8, я вот который раз пеку булочки и пориг по рецепту Малины в теме "Хлебопечка", только вместо соды соль добавляю. Получаются мягкие как вата и дня три мягонькие остаются даже без пакета. Так что я буду куличики по этому рецепту 100%)))

делаю двойную порцию, замешиваю в хп, далее тесто делю на 2 части: одну на булочки- в духовку, а вторую в форму и в хп. Получается и там и там хорошо. Только может вы сделайте пробную порцию, чтоб разные тонкости уловить (кол-во сахара, температура, уровень в духовке и т.д.), я по крайней мере всегда пробую)))

рулетики получились симпатичные, делала впервые. Мама сказала испечь таких и к Пасхе 
рецепт в темке хлебопечка

рецепт 1й:
500мл молока
11г сухих (50-60 сырых) дрожжей
1-1,3 кг муки
6 яиц
200г слив. масла/маргарина
250-300г сахара
1 ч.л. ванили
в теплом молоке растворить дрожжи + 500г муки, перемешать. Поставить в теплое место на 30 мин, накрыв. Должно увеличиться в 2 раза. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилью и добавить в опару. Перемешать. Добавить мягкое масло (маргарин)-перемешать. Белки взбить в пену со щепоткой соли и добавить в опару- перемешать. Добавить оставшуюся муку. Вымесить хорошо тесто, должно быть не крутое и не липнуть к рукам. Поставить в теплое место на 50-60 минут. Форму смазать маслом, выложить тестона 1/3 формы, дать тесту подняться в форме. В духовку на 100 печь 10 мин, затем увеличить температуру до 180 и печь 35-40 мин. Сверху глазурь.
рецепт 2й:
1 стакан молока
4 яйца
200г масла/маргарина
2 ст.л. сухих дрожжей или 50 г живых
1кг муки
1/2 стакана сахара.
В теплое молоко добавить дрожжи, растворить их. Добавить 3 стакана муки, перемешать. Получится жидкое масса. Поставить в теплое место пока не увеличиться в 2 раза. Из 2х яиц отделить белки от желтков. 2 яйца и 2 яичных желтка смешать с сахаром. В подошедшую массу добавить растопленное слив. масло, перемешать, затем-яйца,перемешать. Добавляйте постепенно муку. Не должно липнуть тесто и быть крутым(плохо подымется).. Накрыть тесто полотенцем, должно подняться. Далее как в первом. Выпекать 40-минут при 180.
ПС: мои дети не любят изюм, поэтому в тесто ничего не добавляю.

Вот и наша корзинка:

надо попробовать, такие интересные получаются

Europe_13
Спасибо Вам за идеи!!!

делаю пасхальные куличи по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/292-Ku … lnyiy.html

прошлогодняя корзинка для сыночка

если кому надо пасочница, то вчера купила в церкви возле Смака за 15 000