supermama
терияки в помощь.
Замечательный маринад, похдодит и к рыбе, и к мясу/птице.

Рыбу мы часто готовим на гриле. Предпочитаем семгу на решетке. Если нет терияки, то просто солю, специи-  розмарин и перец. Лимонным соком поливаю, когда уже рыба приготовлена и лежит в тарелках.
Очень понравилось, как в Черногории к рыбе гриль подают обязательно соус гремолата

А мы скумбрию просто солим и перчим, а уж потом , кто манонез, а кто просто ббез ....тоже вкусненько! А мясо маринуем в кефире...и тоже только перец и соль. Мяско получается мягенькое..Лук на 4 части режем и маринуем вместе с мясом , а потом жарим и не падает в огонь.Всё вкусно, что на огне приготовишь!! 

Ну это же лично ваше мнение!Я же не говорю,что мне не нравится? Давайте мы не будем обсуждать-против или за. Здесь вроде рецептами делятся,а не комментируют их.У каждого свой вкус.

Гриль-салат. Мы жарили на гриле баклажаны, разрезанные вдоль пополам (можно изначально их вымочить в соленой воде, но я не вымачиваю,т.к. люблю эту горечь), перец болгарский целиком. Потом с перца снимается кожура и семечки достаются. Все режется на кубики небольшие. Помидоры свежие тоже на кубики. Заправить маслом оливковым+соль+петрушка(мелко)+чеснок. Еще можно добавить молодой кабачок, тоже порезанный пластинами, пожаренный на гриле и потом на кубики. Приятного аппетита.

а я и их запекаю в такой салат. Шикарная вещь!
Зимой такие овощи  запекаю в духовке и тоже делаю теплый салат.

никогда не готовили рыбу ещё,но и не знала ,что в фольге.Почему мне казалось ,что так её... оооо счас я захлебнусь в этой темке
А овощи тоже в решётке?

да, Белочка. Режу пластами,  чуток мариную, и в решетку. Вкуснотища. Это у нас обязательное дополнение к масу или рыбе гриль.
Еще оч.вкусно запекать молодой картофель.  Моем, кожуру не снимаем. Каждую картофелинку не до конца разрезаем на 2 половинки и в разрез кладем кусочек соленого сала. Заворачиваем в фольгу поштучно, печем на углях 20-30 минут. 
Скумбрия в фольге получается более сочная, чем без фольги.

Я когда как, если уж честно. И так, и так вкусно.

Я тоже пару раз делала в духовке. Конечно, не сравнить, но тоже ооочень вкусно.

Вспомнила ещё)Мы брали печёнку говяжью,заворачивали в бекон и на гриле обжаривали(только,когда огня нет,только тлеет).Естественно,всё это перчили и солили.Супер!

ну раз не выдаёте секрет,придётся всех звать на шашлыки

М-м-м слюнки текут. Мы маринуем шашлыки в вине. Муж раньше мариновал в кетчупе с майонезом(ну почему люди так делают? Согласна с Настурцией в этом вопросе),но я переучила . Еще иногда делаем шашлыки с помидорами и баклажанами,очень вкусно. Решеткой для гриля не обзавелись еще,поэтому делаем только шашлыки.

Не знаю подойдет ли здесь для вас что нибудь, может кому нибудь пригодится:
10 маринадов к шашлыку
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук,  томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец чили, соль.

в качестве маринада можно "жидкость" заменить
любым вином (красным или белым в зависимости от мяса),
минеральной водой (да-да-да минералка с лимоном рулят),
живое пиво (продается на разлив),
кефир

Комочек
Спирт быстро испаряется. Детям можно есть. А рецепты на вине самые вкусные!!!