Комочек
Мы маринуем. Добавляем все что нравится( специи), а жидкость заменяем минералкой или кефиром. Меньше 6 часов не держали. Так получалось.
А на вине сухом вкуснее намного.
Правда, вино-самодельное!

Отредактировано olgaborisev (30-04-2014 12:41:56)

Можно, конечно) Самому мелкому на мелкие кусочки порежте, остальные от шампуров балдеют)))

спирт улетучивается, тут эффект другой, остаются ароматы именно те которые надо

на минералке (где то за часа два мясо уже достаточно промариновано, за счет углекислого газа, поэтому надо брать сильно газированную), лимон, перец, специи, лук обязательно, заливать водой так чтобы полностью покрыло мясо, солим когда уже слили минералку перед нанизыванием на шампура, т.к. минералка с солью вступает в реакцию, газы быстрее улетучиваются, а нам этого не надо.

тут киви выступает в качестве лимона (кислота) скорее всего.

так в кефире тоже алкоголь есть  и боюсь, что даже больше, чем остается в шашлыке с вином после запекания. температуру кипения спирта помните? можете эксперимент провести - прокипятите водку пару минут, посмотрите, что от нее останется 
кетчуп и майонез Чумак - полностью натуральные, без консервантов и усилителей вкуса
ну если уж так хотите "без всего", то очень вкусный рецепт маринада - лук колечками, сметана и сок лимона

Комочек
      я ждала от вас подобного ответа
а мое личное мнение - никто детей не кормит шашлыком
с тем же успехом можно говорить о конфетах,   да даем, но не кормим ими

Наташка, по поводу мыла я тоже не согласна, в деревне когда на каникулах были у бабушки и не раз ели яблоки немытые, груши, вишни и т.д. Мыло - это перебор.
Svet_Л@н@, я выделила фразу врача о шашлыках, для остального есть другие темы.

Отредактировано Комочек (30-04-2014 13:44:10)

Honey Any, про сосиски целая тема в разделе Детское питание, вот ее название мясные(колбасные) продукты из магазина детям. Кстати, воспитатель меню не составляет в саду, это так, к слову. Воспитатель имеет такое же отношение к меню, как и родители. Меня интересовал вопрос о шашлыке: Кстати, детям можно шашлык есть? (пост 28)

Спасибо за советы, сударыни! Пойду мариновать мяско. Кстати, а что к мяску? Поделитесь, что взять на природу ещё? Мангал есть. Что ещё приготовить?

овощи! перец болгарский самая вкуснотень, помидоры, баклаДжанИ, картофан (эт больше для мужиков)
ну и сырыми тоже огурцы, зелень у бабушек, редиску

кстати можно взять яблоки, мед и запечь в углях в фольге яблоки с медом и орехами. можно зефир пожарить)))

хз смотря какое вино, мы в сухом всегда маринуем (если есть домашнее то домашний "сухач")
тут тоже дело вкуса, многим нравится в вине, а некоторые не любят.

Отредактировано Honey Any (30-04-2014 14:32:40)

Совсем не то, что надо)
Мы к шашлыку только овощи всегда берем, зеленый лук, помидоры, огурцы. Если мяса много и оно вкусное, больше ничего и не хочется.

а еще обалденный рецепт маринада - это помидоры+лук+чеснок в блендере. Естественно со специями. Рецепт привезли из Казахстана. Сейчас делаю только так - все балдеют.
Очень нежный шашлык получается!

Отредактировано Tabula_Rasa (02-05-2014 10:25:11)

Про маринование шашлыка в киви спрашивали.
Киви добавляют в основной маринад, например к той же минералке. Киви не даёт мясу никакого привкуса. Его используют для смягчения жёсткого мяса из рассчёта 1/4 среднего киви (спелого, не слишком кислого) на 1 кг мяса !!! Если кто-то будет пробовать, не кладите больше киви, т.к. мясо будет слишком сухим, как порохно (как-то мама от щедрой души положила штуки 4 кисленьких, весь шашлык пришлось выбросить).

Девочки нуу очень люблю перец на мангале с брынзой)))) Как обычно маринуете овощи (я всегда делаю такой маринад... масло(желательно оливковое), сок лимона, бальзамический уксус, перец и соль), перец (баклажаны, кабачки и др.) чищу и разрезаю на 4 части , сбрызгиваю маринадом, перемешиваю и оставляю в покое на 1-2 часа, потом все на решетку, уже горячие перцы на тарелке посыпаю брынзой и зеленью, вкусно как в горячем виде так и в холодном)
Ещё один ооочень простой и ооочень вкусный рецепт баклажанчиков... Мою баклажаны, запекаю целиком либо на решетке мангала либо в духовке на решетке пока их не раздует и они не станут мягкими, в ГОРЯЧЕМ виде чищу их и режу кубиками, в баклажаны добавляю ранее нарезаный мелко лук (на 3 больших баклажана 1 луковица средняя) и пока все горячо кидаю туда масло сливочное (надо много грамм так 100-150), солю перемешиваю  и все готово к употреблению)))

И немного от себя про шашлык, девоньки, давным давно посчастливилось мне встретиться с одним замечательным поваром с Узбекистана, готовил он на сабантуе одном, шашлыки, плов и ещё много разных вкусностей, так вот когда я спросила как он маринует мясо ..... в уксусе или гранатовом  соке..... он посмотрел на меня как на полную дуру, а берет он только свежайшее мясо (вчерашнее, одну ночь оно должно вылежаться(баранина-это задок и седло, свинина- это только шея)), соль , перец и лук (его должно быть ровно в  два раза меньше чем мяса), поэтому я не выделываюсь и шашлык делаю только так.

Отредактировано Оляля (02-07-2014 10:43:30)

Да,действительно,ничего мудрить не надо.У моих родителей есть друг,он родом из Азербайджана,так он тоже раз приготовил шашлык из сежего мяса,которое было только посолено и поперчено и все!И оно было таким вкусным,что я сейчас как только не мариную - такой вкуснятины больше не получается.Наверное нужен  азербайджанин и его энергия или дух не русский,что ли?