Подскажите рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков, все есть - и дрожжи,и мука, а рецепта нет

ЭLISS
подсказываю мой идеальный рецепт. Хорош тем, что при жарке пирожки практически не напитываются маслом, и не раскрываются, даже если внутри варенье. Попробуйте не пожалеете.

Итак,берем 100гр. сахара,
                 100мл. подсолнечного масла
                 100мл.воды
                 Поставили эту смесь на огонь и закипятили. Добавляем туда 500мл. холодной воды. Размешали, остудили, и туда же растворяем 50гр. прессованых дрожжей. Вмешиваем муку сколько вберет. Тесто должно быть достаточно тугое.  Подходит буквально за 15-20 минут, но я начинаю работать с ним сразу.

tomusik
да, сахар при закипании должен раствориться  обязательно, и да....остужаем до комнатной температуры для того чтоб ввести дрожжы

tomusik
теста очень много, но я с половины делаю пирожки, а вторую половину замораживаю на пиццу, или жарю хворост и обваливаю в сахарной пудре (а на пост прям то что надо)

Тесто не напитывает масло, так как перекипяченый сахар как бы карамелизует тесто снаружи. За счет того что тесто теплое, оно подходит моментально.

короче, универсальный рецепт)))) проверенный годами))

Вот, к примеру, мои любимые.... с яблочком

Отредактировано Туffелька (10-10-2017 16:30:47)

Туffелька
Спасибо за рецепт! А для несладкой начинки (мясо, грибы) подойдёт?

ЭLISS
у меня он на все идет, и на яблоки,и на ливер, и на картошку с сосиской, и на капусту. Сахара никогда не уменьшала.

mama23
Кефир ( на литр очень много теста получается), мука,соль 1 чайная ложка примерно , сахар примерно 1 ст.ложка с горкой, сода  чайная ложка примерно,масло растительное   ложек 6 столовых. А вообще я на глаз обычно ингредиеты   добавляю. Мне больше нравится, если тесто ночь в холодильнике постоит. Подходит для пирожков с любой начинкой.

Zemfira
большое спасибо за рецепт! Пирожки получились просто изумительные! До этого никогда не пекла в духовке, только жарила, и была уверена, что с первого раза не получится. И это при том, что с дрожжами получился косяк - абсолютно свежие и хорошие на вид дрожжи ужасно воняли плесенью   Пришлось выбросить и применить сухие быстродействующие. Но даже с ними все получилось. Сегодня буду опять печь, уже с яблоками, малой на школьную ярмарку, оставила тесто в холодильнике на ночь,поднялось замечательно. Извиняюсь за фото, фоткала маме, красиво не выкладывала:

На следующей неделе опробую Туфелькин рецепт)))

ЭLISS
Пожалуйста!) Тесто в холодильнике подходит очень быстро, я больше чем на час не ставлю. Я из этого теста и булочки, и багетики на бутеры пеку, и для пиццы оно подходит.

Туffелька

и я ваша навеки!!! действительно тесто шикарное и простое как 3копейки!!!

не пожалеешь , я замесила на пол-рецепта получилось много(для нас двоих с Марусей) хворост по вкусу обычный, а вот пирожки - это нечто  я лучше оболочки не встречала!!!

только прочла тему   очень рада что всем тесто понравилось. Оно у меня универсальное....и на пиццу  и на чебуреки и на беляши.  И у всех обычно такая же реакция)))) тесто идеальное

Отредактировано Туffелька (30-10-2017 12:19:05)

Я тоже сделала, пирожки супер!

ЭLISS
много масла лью, но тесту это не помеха, так как оно не впитает больше нужного, ну и конечно сковородка. Раньше у меня была "бабушкина" старая-старая тяжелая  чугунная, но так как я заядлый любитель пирожков, то в прошлом году отжалела себе сотейник BergHOFF. Тут главное чтоб сковородка была с толстым дном.

Такой вот у меня