я тоже так делаю. в рассол (1 л.  воды + 4 ст. л. соли) дня на 2 на болконе если не холодно, потом  достаю, вытираю, лежит на полотенце, чтоб вода впиталась часа 2, потом натираю кориандром молотым, перчиком черным немного, заворачиваю в марлю и вешаю около батареи сушить, через неделю-полторы готово. и получается деревенская полендвица, как в детстве в деревне у бабушки.

batiula, вобщем я сегодня попробую сделать. А 31-го утром в гости придёшь? первый кусочек попробывать  А то страшно...

А скажите пыжалуста: вот сохнет оно у меня 3 дня, снаружи уже такое хорошо подсушеное и местами даже сухое. И запах по всей кухне. Не испорченым мясом, а просто запах... Это так должно быть?

Хорошо, спасибо!
У нас жарко очень. Повесила между батареей и дверью на балкон (её несколько раз в день приоткрываю на полчаса), может поэтому и сохнет быстро. Марлю брала обычную в один слой и обернула раза 3.
А, ещё оно у меня вялилось в холодильнике несколько дней в марле, а когда вешала сушить, марлю поменяла, т.к. та влажной стала.

Девочки!!подскажите и мне--неумехе...все сделала по рецепту..сушить повесила низко над полом-он с подогревом,марля в один тонкий слой,висит 3 дня,но сверху уже такое сухое,прямо с корочкой.может я что то не так сделала,и как определить готово оно уже или нет?и может в другое место перевесить? может ему там жарковатисто???

Может это я такой тормоз и все это давно знают, но напишу своё замечание: вялю сейчас вместе кусок свинины и кусок говядины. Говядина просолела меньше, хоть кусочек меньше и лежали в одном рассоле.

а если на кухне +10, то можно и без холодильника оставить?

на литр воды положила 4 ст.ложки каменной соли с горкой, а яйцо плавало не на 5, а на 2 копейки, это значит что раствор недостаточно соленый?

Малина, 2 дня достаточно.
Я просто оборачивала в марлю в 2 оборота, укладывала на доску и забывала про него. Перед тем как вешать сушить, меняла марлю.

доску стеклянную 

Отредактировано Марин@ (21-02-2010 23:26:07)