batiula, подскажи пожалуйста, повисело оно у меня дня 4 и покрылось плесенью. Что не так сделала - можешь предположить? Или потому что в квартире холодно и сыро???

batiula, я то срезала и мужчинам под алкоголь отдала, но я сама такое есть не буду. Попробую еще раз с холодильником. Вырезки купила по случаю довольно много, так что буду еще тренироваться.

Вяленое мясо (рецепт 2)

Как готовит вяленое мясо мой супруг:
берем кусок мяса(для засолки, как правило это полендвица или шейная часть), берем крупную соль+приправки на ваш выбор и натираем, соли не жалеем. После ложим на тарелку и в холодильник на верхнююю полку на 3-е суток, каждые сутки переворачивать.
Потом вынимаем и вешаем(в открытом виде) возле батареи, мясо не должно ничего касаться. Сушиться приблизительно 2 ночи и 3 дня, потом можно пробовать(я пробую раньше-не померла).
Кто пробовал, говорит, что купленное. Рецепт от мясокомбинатовских работников))).

стока способов. Надо попробовать.

а что не так сделала?

Да хз, только оно у меня плесенью покрылось. Может в квартире было сыро, может недосолила.. Но мужчины мои под водку его съели. Живы, здоровы остались) А второй раз уже я в холодильнике его "вялила", вот это вкуснотища была!

ага, начинаю соображать. Температура наверно нужна градусов 20 и сквознячок?  Это у нас на работе так в камерах созревания колбаски.

Я тоже, начитавшись темки, уже несколько раз вялила мясо. Рассол был из первого рецепта, мясо лежало в нём 2 дня, потом 2 дня в холодильнике и 3 дня сушилось возле батареи. Муж в полном восторге! Спасибо за рецепты.

Я тоже так делаю, но соли беру 20г на 1кг мяса. Уходит на "ура"

а мы в основном сушим мясо, режу его на небольшие куски, мариную по вкусу сутки или на ночь, кто как любит, потом на ночь кладу в сушилку (а то шумит сильно и на нервы действует) и утром можно есть с пивком