То ли у них организмы так настроены, то ли они забивают на здоровье.
Это дело привычки. Стоит откорректировать плотность и время ужина, как организм захочет завтракать. А если ужин плотный и поздно, то конечно утром ничего не хочется.
Однако, не претендую на истину. В вопросах еды много всяких противоречий. Если все хорошо, и всех устраивает, то ничего резко менять не нужно.