Europe_13
У нас колбаски из кукурузных палочек. Смешиваются в кастрюле 1кг ирисок золотой ключик и 1/2-1 пачка масла сливочного. Хорошо перемешиваем.Когда масса станет однородной, то туда высыпаются палочки и вымешивают ,чтоб все палочки были в ирисковой массе. Выкладывают на плёнку/пергамент/пакет и формируют колбаску"по вкусу".

Отредактировано ksenua (07-05-2017 20:13:43)

На рейтинг внимания не обращаю, и мне как-то абсолютно фиолетово, что не на мове  продукция пишется, НО!!! Савушкину в последнее время я предпочитаю покупать Березу, Остромечево...Особенно творог, кефир и молоко... И цены у Савушкина  как-то выросли  и по вкусу не то...

В школе проводят школьную  ярмарку и задумала я испечь печепньки в форме лесных зверюшек,украсить их глазурью и упаковать в пленку по 3 штучки. Подскажите проверенный рецепт глазури, такой как на пряниках,чтобы засыхала в твердую и не прилипала к пленке. А может, магазинная подойдет для этих целей?

ANEL7322
Хороший рецепт, я так постоянно делаю. Только пудру сыплю не меряя, т.к. белки разных размеров бывают, иногда требуется больше...

может надо сделать её ещё гуще? Я в первый раз когда делала, то тоже плохо застыла и липла, в следующий раз сделала гуще и всё получилось!

А покупную пробовала украинскую, очень даже ничего, но там немного получается, я брала голубую пачку.

ЭLISS
тогда добавте еще 50 г сахара и дольше взбивайте

ЭLISS
вроде не особо камень все же мягче глазури белковой, не липла. кстати вкуснее все же из белка и экономнее))

а я сегодня вот на что сподвиглась - смородиновый зефир)))

нивапрос
Итак, поехали.

Ингредиент

Свежая смородина 400 — 500 грамм (у меня была замороженная)
Сахар 600 г
Вода 150 мл
Яичный белок  1 шт.
Агар-агар 10 г
лим. кис-та 1ч.л
Сахарная пудра немного для посыпки
Как приготовить зефир со смородиной

    Агар замочить в холодной воде на 1 час. Если вместо сырого яичного белка вы, используете альбумин, его тоже заранее замочите в воде комнатной температуры.
    Ягоды измельчить блендером, протереть сквозь сито, уварить на треть, постоянно помешивая (консистенция густой сметаны)
    Отмерить 250 грамм смородинового пюре. Из остатков и жмыха можно сварить отменный компот, рекомендую!
    В тёплое ягодное пюре добавить 200 г сахара, перемешать, дать остыть.
    Агар с водой поставить на огонь, дать закипеть, добавить оставшийся сахар. Сварить сироп: на среднем огне около 5 минут, до температуры 110 градусов. Если нет термометра, то готовность можно проверить двумя способами. Первый: за поднятой ложкой должна тянуться тонкая нить. Второй: если сироп капнуть в стакан с холодной водой, то он должен скататься в мягкий шарик.
    Взбить пюре из смородины с белком  и лимонной кислотой на большой скорости до пышной массы. (до крутых пиков) Если сироп ещё не готов, выключите миксер.
    Не прекращая взбивать, добавляем сироп в белковую массу. Она должна стать очень пышной и устойчивой. На поверхности должен сохраняться рельеф.
    Переложить всё в кулинарный мешок с насадкой «звёздочка» и отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент для выпечки. Делать это старайтесь быстро, та как смородиновый зефир, остывая, стремительно густеет.
    Сушить приблизительно сутки в тёплом и сухом помещении.
    Не снимая с пергамента, посыпать сахарной пудрой. Потом отклеить и слепить попарно. Готовый зефир снова присыпать пудрой.

А теперь, внимание, секреты! Если смородиновый зефир не получился, как у меня, воздушным и красивым, обратите внимание вот на что.

1. Ягодное пюре для зефира нужно хорошенько уварить. Если уварить пюре недостаточно, то зефир останется влажным внутри. Смородиновое пюре правильной консистенции оставляет за собой бороздку, если провести по дну кастрюльки ложкой.

2. Белок с ягодным пюре следует взбить до пышной устойчивой массы, но не перевзбить. Иначе при добавлении сиропа вся масса разжижается.

3. Агар-агар должен быть крепостью в 1000 или 1200 единиц. Потому что кислая среда его действие ослабляет.

4. По той же причине мы даём остыть сиропу до 65 градусов, а  не до 85-90, как везде пишут. (я не остужала, а сразу лила по совету опытной зефирщицы)

Именно это, как показали мои эксперименты, рекомендуется учитывать при изготовлении зефира из чёрной смородины в домашних условиях. Если всё сделаете точно, как я рекомендую, у вас обязательно получится. Восторгу домашних или гостей не будет предела! А ещё к утреннему кофе будет маленькое ароматное ягодное чудо. И — что вдвойне приятно — сделанное своими руками!

Рецепт брала из интернета, но советовалась с подругой, которая назефирила уже с центнер наверное

Отредактировано ANEL7322 (30-10-2017 16:04:44)

В июле мы Савушкин обсуждали, что рейтинг снизился  из-за того, что игнорируют мову, так вот, после этой статьи, я думаю, что рейтинг ещё больше упадёт...
Как "незаметно" поднимают цены производители. Уменьшают упаковку.
http://virtualbrest.by/news53433.php

Дамы, а какой соус вы делаете к голубцам?

Всё приелось, хочу новизны... хотя бы в голубцах 

зы.
и вообще, поделитесь своим рецептом! ведь блюдо-то обыденное, но все по-разному его готовят.
я вот их делаю с говяжьим фаршем, туда много лука и немного риса, перчик, соль
капусту привариваю, а уже сами голубцы запекаю в духовке, с зажаркой из лука и моркови, и под соусом из томатного сока, укропа и сметаны.

Отредактировано Leshyna (07-07-2018 15:54:34)

у меня крёстная капусту запекает каким-то хитрым способом
и соус делает белый, без томата
и не разглашает рецепт фирмы)

Хозяюшки, скажите, плиз, кто использует копченую паприку? Куда вы её добавляете. Мне достался пакетик, а я всё никак не могу удачный вариант с ней найти.

Жарить точно на рафинированном. Последнее время все встречаю информацию, что на масле авокадо жарить надо.