Девочки, кто мариновал имбирь дома? Тут блинский обещали притаранить пять кило этих корневищ  шоб хани не расслаблялась да пару выходных в позе зю по была не болели зимой. Я наткнулась на один рецептик, да думаю получится ли такой как в магазине??? Поделитесь секретами кто делал.

отчитываюс))) кароч у меня получился на вкус просто сказочная пестня, ни чем не отличается от покупного, только цветом)))
итак что нам потребуется
корень имбиря очищенного 160 гр, вымытого  и порезанного ломтиками вдоль волокон (я сие дело делала картофелечисткой, очень тонко стругала)
никакой не рисовый уксус, а взяла обыкновенный яблочный уксус производства молдова,  на такое количество надо его брать 70 мл
две чайные ложки соли
тры столовые ложки сахера
2 ст.л. воды
итак у меня первая порция получилась на 370 гр очищенного и порезанного, но пропроции соблюдала (у меня вышло примерно 2,15 коэф.) после того как очистили и порезали имбирь выкладываем его в тару или в стекло или в керамику, в металл запрещено. Делаем маринад, в кастрюльку заливаем яблочный уксус, соль и сахар в указанном количестве и ставим на огонь, регулярно помешивая чтобы все растворилось, доводим до кипения, за счет такого соотношения видно что маринад идет густоватый, после закипания добавляем воду, буквально чуток, опять ждем пока закипит, закипает и этим маринадом заливаем имбирь, закрываем плотно крышкой и даем остыть при комнатной температуре. после охлаждения отправляем на пару дней его в холодильник. В принципе я пробывала после одной ночи в холодильнике уже кушать мона его, но я по рекомендациям выждала 4 дня. Вердикт- обалденная штукенция. Если хотите чтобы он у вас был розовым то можете в маринад добавить пару капель свекольного сока. Наши "спецы" именно так и делают. Еще я поняла что наши спецы нифига не юзают рисовый уксус, а делают в лучшем случае в яблочном. Так что дерзайте)))
Пы сы такой имбирь может храниться в холодильнике несколько месяцев

Отредактировано Honey Any (26-10-2011 21:25:24)

Подскажите мне какой из соевых соусов нужно покупать к суши? Я вот собираюсь попробовать их приготовить, а с чем подавать?

Cassandra
спасибо. а разновидность какую? Просто я видела большой ассортимент - всех не помню, помню - острый, чесночный и еще там какие-то.......трам тарам......какой лучше или это уже на свой вкус? Или какой-то есть универсальный? Извеняюсь за свою серость - пока в этом деле я профан - учусь так сказать.....

Отредактировано Tabula_Rasa (02-11-2011 15:51:25)

Cassandra

не срочно - буду весьма признательна за помощь)

Ну вот и я подошла к стеллажику для суши за соусом - а там их ряд целый......на меня напал ступор - какой выбрать-то?

Отредактировано Tabula_Rasa (02-11-2011 15:58:10)

Девочки я вот тоже обожаю суши, только водоросли закончились, рис для суши тоже семга дорогая,Вот и решила себя обмануть такими.Тапками не кидаться

Cassandra
Спасибо) Я уже да, разобралась) А насчет сыра - я тоже филадельфией не загоняюсь. Я еще покупаю сыр "Натура" сливочные или легкий, а если его нет - вообще любой творожный сыр мягкий. И вполне ничего) Не хуже я бы сказала, только в половину дешевле.
Нашла вот такие суши вконтакте. Выложу методику приготовления - может кому пригодится.

Ролл "Мозаика"

Ингредиенты:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200г
Уксус рисовый 20мл
Икра летучей рыбы (тобико) 30г
Водоросли нори (большие листы)1 шт.
Огурцы 100г
Семга 60г

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки.
После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).(ну это всем известно вообщем-то )
Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.

Заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца. И разрежьте пополам вдоль огурца

и еще раз пополам.

Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу. Ковриком приподнимите нори.

В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т.д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши. Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла

У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края.


И подать к столу с маринованным имбирем и васаби.

мне с крабовыми палочками нравится, но не хватает остроты, поэтому я прямо на рис во время приготовления размазываю солидную порцию васаби.

Я иногда ещё делаю с копченым кальмаром. Вкусно!!!

Девочки, а где можно купить икру летучей мыши? подскажите пжлста!!

ПТИЧКИНА
летучей рыбы)))) нету у нас ее((((

ну я и лошара

сколько?