СmeшаМёD написал(а):
У меня категорически не получается сделать вязкую(как в больницах), рис всё равно рассыпчатый
а перемешивать чаще не пробовали?
Кулинарные вопросы
Сообщений 751 страница 765 из 765
Поделиться75124-03-2017 22:47:06
- Живу тут
- Откуда: Брест. Киевка-Вулька
- Зарегистрирован: 06-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3348
- Уважение: +790
- Позитив: +662
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 5 дней - Последний визит:
02-11-2021 22:02:45
Поделиться75224-03-2017 22:48:54
- Цинизм и Ирония
- Зарегистрирован: 22-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17258
- Уважение: +5691
- Позитив: +2807
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
11 месяцев 8 дней - Последний визит:
06-04-2024 17:37:37
рассыпчатая каша пропорции 1:2
вязкая каша пропорции 1:3
Поделиться75324-03-2017 23:05:34
- Ветеран
- Откуда: Рэчыця
- Зарегистрирован: 31-03-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 15004
- Уважение: +3730
- Позитив: +2393
- Возраст: 50 [1973-12-12]
- Провел на форуме:
7 месяцев 9 дней - Последний визит:
19-08-2020 23:20:04
Sunny Sunny написал(а):
кашу рисовую доводят до кипения и оставляют на часок-другой стоять (жидкость при этом еще остается). Она сама разбухнет
ну чуть дольше чем до кипения)))))))))
кста макароны тож так можно, ток не забыть о них)))))
Поделиться75425-03-2017 10:14:56
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 12-03-2017
- Приглашений: 0
- Сообщений: 181
- Уважение: +13
- Позитив: +4
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1987-02-15]
- Провел на форуме:
3 дня 2 часа - Последний визит:
26-06-2019 13:16:48
Золушка в rea-le
Как раз таки стояла над ней и мешала всё время
Настурция
Попобую поменять пропорции
Sunny Sunny
Попробую оставить разбухать.
Поделиться75525-03-2017 11:03:08
- Живу тут
- Зарегистрирован: 24-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2593
- Уважение: +220
- Позитив: +40
- Провел на форуме:
2 месяца 6 дней - Последний визит:
03-09-2018 16:47:30
Рис надо не пропареный брать. Я сначала варю в воде почти до готовности. Когда воды остаётся, что только покрывает рис, добавляю молока, но немного на 1 см где-то. Чуть еще варится, когда уже остается 0,5 см молока над рисом, тогда выключаю и накрываю крышкой. Минут 20 постоять должна. А ну и сахара немнтго надо добавить вместе с молоком где-то .
Поделиться75625-03-2017 11:25:42
- Цинизм и Ирония
- Зарегистрирован: 22-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 17258
- Уважение: +5691
- Позитив: +2807
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
11 месяцев 8 дней - Последний визит:
06-04-2024 17:37:37
Обычно у всех проблема ровно наоборот- как сварить рис рассыпчатый.
Поделиться75725-03-2017 11:30:44
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 12-03-2017
- Приглашений: 0
- Сообщений: 181
- Уважение: +13
- Позитив: +4
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1987-02-15]
- Провел на форуме:
3 дня 2 часа - Последний визит:
26-06-2019 13:16:48
katarin@
Я изначально всегда так делала. Практичкюески точь в точь, только не оставляла постоять. А потом в рецептах прочитала, что надо варить в воде с молоком.
Не получается и всё тут, скорее всего руки-крюки))))
Поделиться75825-03-2017 11:41:48
- Живу тут
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 20-03-2012
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2916
- Уважение: +552
- Позитив: +117
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
3 месяца 15 дней - Последний визит:
02-12-2021 16:49:34
СmeшаМёD написал(а):
сделать вязкую(как в больницах)
мне кажется секрет такой каши в упаривании при приготовлении в больших объемах))) никогда не была на пищеблоке в больнице, но представляю объемы чанов, в которых эта каша варится. она, наверно, даже не варится, а упаривается. видимо, в этом и секрет.
теоретически, можно попробовать тушить молочную рисовую кашу в духовке в горшочке. сама не делала, надо пробовать.
Поделиться75925-03-2017 12:58:27
СmeшаМёD написал(а):
Подскажите вкусный рецепт
Если есть горшок то лучше жменьку- две риса и пол литра молока и в духовку(сахар ,соль, сухофрукты по вкусу) на 180 градусов часик примерно если загустая то долейте еще молока и чтоб закипело опять, и ничего не надо оставлять и постоянно мешать . П.с. риса много не сыпте он в горшке (или стекляшке) хорошо разбухает ,один раз приготовитк и будите видеть уже сколько точно чего ложить
Поделиться76025-03-2017 15:14:20
- Стремящийся
- Откуда: Брест
- Зарегистрирован: 12-03-2017
- Приглашений: 0
- Сообщений: 181
- Уважение: +13
- Позитив: +4
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1987-02-15]
- Провел на форуме:
3 дня 2 часа - Последний визит:
26-06-2019 13:16:48
Спасибо, отличная идея с горшочками. Обязательно сделаю! Давно я их не использовала)
Поделиться76116-06-2018 14:04:50
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 29-10-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1231
- Уважение: +449
- Позитив: +620
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
05-05-2024 22:26:36
.
Отредактировано Joanna (10-08-2023 22:00:16)
Поделиться76216-06-2018 14:31:17
- Живу тут
- Откуда: брест
- Зарегистрирован: 05-07-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2482
- Уважение: +521
- Позитив: +513
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1986-06-30]
- Провел на форуме:
3 месяца 12 дней - Последний визит:
08-02-2020 14:55:50
Joanna
Завяльте ее. Она очень хорошо себя ведёт при вялении. А главное, что очень вкусно))
Отредактировано ksenua (16-06-2018 14:31:52)
Поделиться76316-06-2018 14:47:25
- Завсегдатай
- Зарегистрирован: 29-10-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1231
- Уважение: +449
- Позитив: +620
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
05-05-2024 22:26:36
.
Отредактировано Joanna (10-08-2023 22:00:08)
Поделиться76416-06-2018 18:47:50
- Живу тут
- Откуда: брест
- Зарегистрирован: 05-07-2011
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2482
- Уважение: +521
- Позитив: +513
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1986-06-30]
- Провел на форуме:
3 месяца 12 дней - Последний визит:
08-02-2020 14:55:50
Joanna
Процесс растянут во времени, но не требует особого участия
Избавляетесь от косточек, взвешивайте. И засыпание сахаром из расчета 300гр сахара на кг ягод. Все стоит 12часов. Потом отбрасываем на дуршлаг на 12 часов( сок не выливайте!!!). Затем взвешивайте и на 1кг 250 слитого сиропа и 300гр сахара + ягоды- доводите до кипения. Оставляете до полного остывания. Затем снова на дуршлаг на 12 часов. Затем на противень и сушите при температуре 100 гр..Прогреваете-выключаете( можно высушить за день, а можно за неделю ))) и так несколько раз пока ягода перестанет липнуть к пальцу( ориентируемся на вид сухофрукта) . черешня и вишня в завялке очень не прихотливы, можно мешать на противене ложкой и не требуют деликатности , как абрикосы и сливы
Отредактировано ksenua (16-06-2018 18:52:04)
Поделиться76513-08-2018 17:12:53
- Завсегдатай
- Откуда: Кобрин
- Зарегистрирован: 06-03-2012
- Приглашений: 0
- Сообщений: 972
- Уважение: +107
- Позитив: +246
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1986-09-01]
- Провел на форуме:
30 дней 1 час - Последний визит:
19-08-2018 15:29:30
Мой деть очень любит желейные конфеты, да чего таить, я и сама их обожаю)) Нашла на просторах сети незамысловатый рецепт - на 100 мл сока, сиропа, колы - 10 г желатина. Сделала из пепси колы - по вязкости и по цвету норм, а вот вкус теряется((( Чего бы добавить чтобы вкус сохранить?