в аптеке-мята, чабрец, малина. Дома- цедра лимона, апельсина- когда есть снимаю и сушу. Смородина, шиповник- сейчас у себя, раньше у знакомых на дачах. Гвоздика- в продовольственном

    мне оч нра, ярко выраженый аромат

Сегодня купила у бабушки на остановке пучок чабреца (5 тыс всего) - с ним очень вкусный чай. Еще у меня подруга собирает и сушит каждый год иван-чай (сейчас как раз цветет, можно собирать, она собирает где-то в р-не Плоски), заваривает его с другими травками (мята, мелисса, липа) - очень вкусно.
Мы чай заказываем на Али-экспресс, уже года 2 здесь не покупаем. По вкусу (если брать не самый дешевый) не сравнить со всякими Гринфилдами, Ахмадами и т.д. Берем разный: черный, зеленый, пуэр, с добавками и без. Из последних необычных - зеленый с бурым рисом был. Сын любит со вкусом топленного молока, муж тащится от пуэра.

alenavita
Я б хотела попробовать такой настоящий чай с Иван чая. Муж был наслушался про него. Интересно,никто не продаёт?

sweta11
Я спрошу, скорее всего, на продажу вряд ли, а угостить, думаю, смогу)

не, он так долго не ферментируется, вы что-то в понятиях немного путаете. А вот аромат и вкусовые качества возможно улучшаются после некоторого "вылеживания"
Вообще, заготовка иван-чая и превращение его в настоящий копорский чай - целое искусство )) Мы в этом году решили попробовать немного заготовить, посмотрим, что получится. Но аромат уже сейчас - ммм 

технологический процесс, который при промышленной заготовке используется, нам в домашних условия воссоздать можно только приблизительно. Весь процесс делится на 5 этапов: непосредственно сбор сырья, потом завяливание его (причем разное сырье - влажность, размер и др. - разное врем завяливания), далее скручивание листьев, чтобы разрушить межклеточные связи и подготовить для ферментации, сама ферментация и потом сушка.
Нюансов много, наша первая партия вижу не полностью прошла ферментацию, значит недостаточно перед этим скручивали и скатывали листики.
Погуглите, есть видео, нагляднее проще представить будет. Мы, как говорится, методом проб и ошибок будем учиться. Но аромат чая и вкус очень неплохие получились, несмотря на недоработки.

Крошка Енот
меня заинтересовала фраза

т.е. просто прокрутить листья через обычную мясорубку?

И мы в этом году заготовили иван-чай(первый опыт). Крутили через мясорубку, мне этот вариант не понравился из-за очень мелких кусочков, но это лучше чем перетирать руками. Насобирали 3 больших пакета из короны или евроопта, а получилось 4,5л сухого.

sweta11
На колхозке продают чай, но он обычной сушки без ферментации( продавец пыталась убедить меня в обратном)

Так-с... первая партия чая готова - аромат непередаваемый)))
По поводу мясорубки - надо брать крупную решетку (на 4 дырки) и без ножей.
А еще вычитала что таким же образом заготавливают лист вишни малины и смородины. Тоже хочу попробовать хоть немножко сделать.

Europe_13
Я просто сушеную тоже не слышу   по этому и хочу заготовить с "ферментацией".

Покопалась на форумах, оказывается, действительно ферментировать нужно большинство собираемых для чая растений. Только некоторые растения (мята, мелисса) проигрывают по вкусовым качествам после ферментации, т.е. их просто нужно правильно высушить. 
Интересен факт про сбор - рекомендуется собирать листья в момент цветения и плодоношения деревьев, кустарников, травянистых растений на растущей луне, в этот период листья накапливают наибольшее количество питательных и полезных веществ,  причем собирать стоит более молодые листья.
кому интересно, почитайте эту статью  http://www.liveinternet.ru/users/milira/post355810045

Отредактировано Крошка Енот (27-07-2016 12:22:12)

Отчитываюсь...
Заготовила листья малины вишни и смородины, ну и кипрей само-собой.  Ферментировала все сутки, в общем не плохо, но мне кажется что все кроме кипрея нужно дольше подвергать ферментации... мне кажется не совсем раскрылся аромат.
вывод один - заготавливать буду и спасибо тому, кто подал идею

Я сушила в духовке)))правда не знаю как поделиться, будете у нас на колыме - заходите на чаек, аромат стоял такой , не передать словами! Брат спросил из чего я варенье варю, такое ароматное .
Заготавливала в июле и только одну партию, так что сравнивать не с чем , в общем

поддерживаю